Agent D'entretien Et de Restauration - Les Mazures, France - Conseil Départemental des ARDENNES

Conseil Départemental des ARDENNES

Entreprise vérifiée

Les Mazures, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Description de l'employeur**
Avec ses 157 métiers pour plus de 1700 agents, le Conseil Départemental des Ardennes est le 2ème employeur du département. Travailler pour le Département c'est s'investir au sein d'équipes dynamiques et proche du quotidien des habitants.

Que ce soit au cœur de notre politique d'action sociale (PMI, protection de l'enfance, RSA, autonomie des personnes âgées et/ou handicapées etc;) ou travailler dans nos collèges, sur nos routes ou dans le domaine de l'environnement, de la culture, du sport, etc... venez participer à la construction d'un département où il fait bon s'oxygéner.

**Missions**
Définition

Le titulaire aura pour mission:

- piloter la cuisine de la base, gérer l'hygiène et le service des repas,
- assurer l'entretien des locaux et des équipements,
- participer à l'entretien des espaces verts,
- participer à la propreté du site (nettoyage des sanitaires plage en saison, collecte des corbeilles à déchets du site),
- mettre en œuvre des dispositifs logistiques et techniques nécessaires à l'organisation des accueils et des manifestations,
- participer à l'accueil du public (Centre de congrès ou Base).

Activités principales

**1.**

Piloter la cuisine de la base, gérer l'hygiène et le service des repas:

- préparer les commandes de denrées,
- présenter les mets de manière agréable,
- maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance,
- assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène,
- repérer les dysfonctionnements et les signaler,
- afficher et respecter les règles d'hygiène et de sécurité,
- mettre en place, appliquer et faire appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire,
- adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas,
- connaître les gestes de première urgence.

**2. Mise en place et déroulement des accueils**

Assurer l'entretien des locaux et des équipements du site des Vieilles Forges:

- nettoyage des locaux administratifs, techniques ou spécialisés,
- entretien courant et rangement des matériels utilisés,
- tri et évacuation des déchets courants,

**3. Maintenance et hygiène des locaux, organisation des différentes manifestations**

Mettre en œuvre des dispositifs logistiques et techniques nécessaires à l'organisation des accueils et des manifestations:

- manipuler du matériel technique : tables, chaises, lits, podium,
- installer et mettre en place des différents équipements,
- participer à la mise en place des animations sportives relatives au goût et à l'équilibre alimentaire,
- participer à l'organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques,
- surveiller les locaux de restauration en veillant à signaler tout dysfonctionnement, s'assurer de la fermeture des fenêtres, portes, lumière ).

**4. Maintenance et hygiène des locaux et matériels**
- entretenir et veiller au maintien en état de fonctionnement des installations et du matériel,
- procéder à l'inventaire et au renouvellement des produits d'entretien,
- Procéder au nettoiement des locaux du service restauration (cuisine, self ), et du matériel selon les règles d'hygiène prescrites,
- assurer l'entretien préventif du matériel et en vérifier le bon état de fonctionnement,
- participer à la désinfection et au nettoyage du linge et des vêtements,
- appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
- assurer l'évacuation des déchets selon les méthodes de tri sélectif.

Relations hiérarchiques

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du pôle technique

Relations fonctionnelles
- **Interne** : Service Prévention, Sports et Loisirs
- **Externes** : fournisseurs de denrées alimentaires ETENCES

La certification HACCP serait un plus.

Connaissances
- Notions sur les techniques culinaires de base (mise en œuvre en cuisine et en office), les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats,
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Conditions de remise des repas au consommateur,
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux,
- Règles d'utilisation de machines industrielles de nettoyage,
- Notions de base sur les règles d'hygiène, sécurité et de la réglementation en matière d'établissement recevant du public,
- Port de la tenue réglementaire (charlotte, chaussures, vêtements, non port de bijoux) et respect des consignes

Savoir-faire

Aptitude et qualités requises:

- Notions sur les règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration,
- Maîtrise des techniques de présentation,
- Maîtrise des gestes de premiers secours,
- Maîtrise des techniques d'entretien des matériels et des locaux.

Aptitudes et qualités requises
- Sens aigu d