Responsable F&b - Paris, France - Nouvelle Garde

Nouvelle Garde

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**_À propos de nous :_**

Nouvelle Garde, c'est l'amour du produit et le partage d'un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle : du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.

Nos missions ? On peut les résumer en trois grands principes:

- Nourrir tout le monde d'une cuisine responsable
- Défendre le patrimoine culinaire français et l'art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table
- Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l'égalité des chances, la formation et la promotion en interne

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Croissance & développement : _**

En mai 2019, on ouvrait la brasserie Bellanger, notre toute première.
La Nouvelle Garde compte désormais 6 brasseries à son actif avec la Brasserie Dubillot, la Brasserie Martin, la Brasserie Des Prés, la Brasserie Charlie et la petite dernière à Lille, la Brasserie Campion

On ne compte pas s'arrêter la puisqu'on ouvre 3 autres brasseries en 2024

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Objectif du poste :_**
- En tant que _**_responsable F&B_**_, tes missions seront les suivantes :_
- Développer et mettre en œuvre des stratégies d'achat efficaces basées sur les besoins du groupe : identification des meilleurs fournisseurs, négociation de contrats et gestion des coûts.
- Établir et entretenir des relations solides avec les fournisseurs existants tout en cherchant de nouveaux partenaires potentiels.
- Assurer que tous les produits achetés répondent aux normes de qualité requises.
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine et d'exploitation pour comprendre leurs besoins et leurs attentes.
- Surveiller et gérer les coûts pour rester dans les budgets alloués : analyse des dépenses, optimisation des coûts et processus d'achat.
- Travailler en étroite collaboration avec le contrôle de gestion pour rendre une analyse du Food et Bar cost mensuel (tous les 15 du mois)
- Se tenir informé des tendances du marché, notamment en ce qui concerne les prix des matières premières, les nouveaux produits et les technologies, et ajuster les stratégies d'achat en conséquence.
- Diriger et gérer une équipe: formation, développement et évaluation des performances de l'équipe.
- Collaborer étroitement avec les chefs d'établissement et les directeurs d'exploitation pour optimiser les niveaux de stock, réduire les déchets et éviter les ruptures de stock.
- Formaliser des processus incluant
- L'amélioration des process et des outils informatiques
- L'intégration de la stratégie RSE du pôle
- Négocier annuellement les RFA et négocier des prix fixes sur les plus grosses lignes.

**L'expérience et les qualités recherchées**:

- Expérience de 4 ans minimum en tant que Responsable F&B ou poste similaire, idéalement dans le secteur de la restauration ou de l'hôtellerie
- Solides compétences en analyse financière et en gestion budgétaire.
- Excellentes compétences en communication, management et leadership.
- Capable de travailler sous pression et de gérer plusieurs tâches simultanément.
- Passionné par la bonne cuisine et l'art de recevoir.
- Connaissance parfaite des saisons
- Maîtrise du français et de l'anglais

**_ Les détails pratiques :_**

Type de contrat : CDI

Lieu : Tu sillonneras Paris et la France entière ou même l'International

Quand : ASAP
- Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s'engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d'origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française._