Chef de Partie Petits-déjeuners - Puteaux, France - Hôtel Renaissance Paris La Défense

Hôtel Renaissance Paris La Défense

Entreprise vérifiée

Puteaux, France

il y a 2 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**MISSIONS PRINCIPALES**
- Le chef de partie petits-déjeuners réalise les préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires.
- Il/Elle prépare à l'avance tout ce qui peut l'être, seul ou se faisant aider par un commis ou un apprenti, en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnées) en matière de recette culinaire et procédés de cuisson.
- Son travail peut varier selon la partie affectée (service banquet, petit-déjeuner, room-service, restaurant, cafeteria).
- Il/Elle prépare les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
- Il/Elle termine certaines préparations au moment du service.
- Il/Elle transmet les plats, soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef, soit à la personne qui les transportera et les servira.
- Il/Elle respecte les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer.
- Il/Elle applique et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.
- Il/Elle donne des instructions aux commis et peut participer à la formation des apprentis.
- Il/Elle se conforme aux plannings de nettoyage et participe aux inspections journalières et hebdomadaires.
- Il/Elle exécute les listes de travail préparées effectuées par le chef ou l'un des sous-chef.
- Il/Elle respecte les procédures de sécurité et d'hygiène appliquées à l'hôtel.
- Il/Elle respecte et fait respecter les procédures Marriott.

**PROFIL**
- Minimum 1 an d'expérience en cuisine
- Etre en possession d'un CAP Cuisine ou bien d'un Bac professionnel
- Etre capable de réaliser des services importants
- Savoir travailler en équipe
- Etre organisé, rigoureux

Type d'emploi : Intérim

Salaire : 12,00€ à 13,00€ par heure

Programmation:

- Période de travail de 8 Heures

Lieu du poste : En présentiel