Cuisinier (H/F) - Saint-Pierre-des-Corps, France - Départemental de la Réunion

Départemental de la Réunion

Entreprise vérifiée

Saint-Pierre-des-Corps, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Agents d'Entretien Qualifiés de la Fonction Publique Hospitalière**:
**REF **:

- **Catégorie **:C
- Technique
- **Niveau d'études **:CAP-BEP
- Saint-Pierre

**Le Conseil Départemental de la Réunion**:
**RECRUTE**:
**par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d'aptitude ou contractuelle, un(e) **Cuisinier (H/F) à la Direction Enfance Famille - Foyer Départemental de l'Enfance de Terre Rouge.**

**Nature des fonctions**:
**Missions**:
Sous l'autorité de la Directrice du foyer, l'agent assure les repas quotidiens servis aux enfants de l'établissement, tout en veillant au respect des règles d'hygiène.

**Activités Principales**:

- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP:

- Réceptionner l'ensemble des produits alimentaires et non alimentaires
- Contrôler la qualité des produits (réfrigérateurs sur les groupes)
- Contrôler l'approvisionnement du matériel et des produits:

- Contrôler les températures, les dates limites de consommation sur les emballages et les quantités
- Contrôler le respect des délais, des dates limites des produits sur les groupes
- Gérer les stocks:

- Réaliser l'inventaire et réaliser les commandes des produits
- Préparer et assurer les livraisons des produits alimentaires et non alimentaires destinés aux différentes structures
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène:

- Assurer et contrôler la fabrication des repas (cuisine des groupes)
- Créer des recettes et des préparations culinaires (fiche technique)
- Participer à l'élaboration des menus en vue de la commission des repas
- Assurer le respect de l'équilibre alimentaire des repas proposés
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel destinés aux enfants:

- Assurer l'hygiène générale des structures et du matériel de cuisson
- Vérifier le nettoyage, la désinfection, l'hygiène du site:
- Réaliser des statistiques sur les repas servis sur chaque groupe
- Proposer des ateliers culinaires au public accueilli

**La résidence administrative est fixée à Saint Pierre.**

**Profil requis**:

- Ouvert au cadre d'emplois des Agents d'Entretien Qualifié de la Fonction Publique Hospitalière
- Formations ou expériences souhaitées dans le domaine de la Cuisine
- Bonnes connaissances des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Connaissance des techniques, produits et traitement en restauration
- Connaissances de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
- Sens des relations humaines
- Capacité d'adaptation professionnelle
- Capacité à travailler en équipe
- Créativité et réactivité
- Rigoureux
- Discrétion

**To**ute demande parvenue par une autre voie ne sera pas prise en considération**.

**Pour plus ample information**:
Tél **0262 **