Cuisinier (H/F) - Tours, France - CCAS TOURS

CCAS TOURS

Entreprise vérifiée

Tours, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement (cf. Plan de Maitrise Sanitaire et normes HACCP)

Suivi et respect des menus et des plans de production

Participer aux rencontres « Autour du Chef », aux réunions de préparations des menus et autres rencontres ponctuelles.

Participer aux commissions des menus.

**Connaissances particulières**:
Production et valorisation de préparations culinaires

Gestion des moyens de cuisine

**Qualités professionnelles requises**:
Être organisé, rigoureux, méthodique

Être autonome

Sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions

Avoir le sens de l'initiative

Capacités d'adaptation, réactivité

Savoir gérer les situations de stress

Être ponctuel

Collaboration inter-site et intra-site

Capacité à intervenir sur un autre site

**MISSIONS ET ACTIVITÉS DU POSTE**

**Activités**

S'assurer que les textures proposées correspondent aux besoins des résidents (textures modifiées, manger -main )

Prêter attention à l'équipe et aux besoins des résidents

S'adapter aux modifications du service et/ou de la collectivité

**Missions**

Production et valorisation de préparations culinaires

Suivi des fiches techniques tout en apportant son savoir faire

Application et contrôle de la méthode HACCP

Mise en place et respect des menus

Fabrication et contrôle des plats

Vérification de la qualité des produits et des réceptions des marchandises

Gestion des moyens de cuisine

Veiller au bon entretien du matériel et des locaux

**Conditions particulières d'exercice**
- **Horaires en équipe, suivant un roulement sur 3 semaines**
- **Travail un week-end un sur trois**
- **Plage horaire de travail seul**
- **Grande fréquence de travail en position debout**
- **Manutention de charge**
- **Exposition fréquente à la chaleur et au froid**
- **Contrôle par service vétérinaire**

**Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux**

**Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques**

**Habilitations, formations et qualifications requises**
- **Certificat d'aptitudes professionnelles (CAP) - Brevet d'études professionnelles (BEP) cuisine**
- **BAC pro cuisine souhaité**
- **BACtechno souhaité**

**Equipements de Protection Individuelle**

**Port d'équipement adéquat (tenue professionnelle, charlotte, chaussure de sécurité ) et propre.**

Type d'emploi : Temps plein

Avantages:

- RTT

Programmation:

- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel