Cuisinier en Restauration Collective - Brest, France - Crous Rennes Bretagne

Crous Rennes Bretagne

Entreprise vérifiée

Brest, France

il y a 2 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à Brest (29), deux cuisiniers spécialisés en restauration collective (F/H).

**DESCRIPTIF DU POSTE**

Travailler pour le Crous Bretagne, c'est rejoindre une équipe qui s'investit au quotidien au service des étudiants. Nos restaurants situés à Brest produisent en moyenne 4.000 repas par jour. Sous la conduite du chef de cuisine, vous participez à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité de la restauration collective, tout en garantissant la qualité de la prestation.

Vos principales activités sont les suivantes:

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies et les fiches techniques
- Exercer, le cas échéant, une activité de traiteur
- Préparer, mettre en place et participer à la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
- Transmettre aux personnels de l'équipe les éléments de savoir-faire culinaire
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur en responsabilité
- Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine

**Type d'emploi**:

- Ouvrier-ère qualifié(e), catégorie C - Fonctionnaire ou contractuel
- Temps plein - Postes à pourvoir le 1er septembre 2023

**Vos horaires**:

- 1607 h / an
- Service du midi du lundi au vendredi (hors prestations exceptionnelles)
- Repos : samedi-dimanche (hors prestations exceptionnelles)
- Sur certains sites et selon planning annuel établi dès septembre : travail le soir possible
- Fermeture du restaurant selon le calendrier universitaire
- Des horaires de travail qui permettent de concilier vie professionnelle et vie personnelle.

**Votre rémunération et avantages**:

- Salaire mensuel brut : 2.002 €
- Prise en charge partielle de certains moyens de transport
- Avantage en nature repas
- Vêtements de travail fournis et entretenus par l'établissement
- Congés : 45 jours annuels + ARTT
- Action sociale attractive en faveur des personnels et de leurs enfants
- Formations multiples proposées par le CROUS

**PROFIL RECHERCHE**

**Vos acquis**:

- Titulaire d'un CAP/BEP cuisine, vous justifiez d'une première expérience significative idéalement dans le secteur de la restauration collective
- Vous maîtrisez les techniques de production des repas en restauration collective (cuisson basse température, liaison froide, marche en avant et risques alimentaires)
- Vous connaissez et respectez les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...) ainsi que les règles de santé et sécurité au travail
- Vous maitrisez les règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison, cuisine végétarienne, cuisson basse température, cuisson de nuit )
- Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
- Vous maîtrisez les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Vous êtes titulaire du permis B valide

**Votre savoir-être**:

- Dynamique et autonome, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre adaptabilité
- Vous avez un bon relationnel et des capacités à travailler en équipe
- Vos disposez de capacités d'organisation, d'anticipation et de prises d'initiative
- Vous savez faire preuve de réactivité
- Vous avez le sens du service public

Responsabilité:

- Garant de la démarche d'assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d'alerte hiérarchique

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 2 002,00€ par mois

Avantages:

- Participation au transport
- Restaurant d'entreprise
- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 01/09/2023