Cuisinier / Cuisinière de Collectivité - Crèche - Boofzheim, France - Groupe Léa et Léo

Groupe Léa et Léo
Groupe Léa et Léo
Entreprise vérifiée
Boofzheim, France

il y a 4 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Spécialiste de la Petite Enfance et gestionnaire de plus de 80 crèches et micro-crèches en France, le Groupe Léa & Léo, en perpétuelle croissance, a été fondé en 2007 par deux pères de famille en quête d'une place en crèche pour leurs enfants. Notre approche pédagogique innovante repose sur des composantes communes : le respect du rythme et des besoins de chaque enfant, le principe d'Itinérance Ludique, la place du parent, l'engagement écologique, la pédagogie égalitaire. Rejoignez nos équipes éducatives animées par un projet commun à toutes nos crèches qui garantit la cohérence des valeurs qui y sont développées, autour du trio parents, enfants, professionnels. Profitez des avantages d'un Groupe à taille humaine pour valoriser votre travail au sein d'une équipe pluridisciplinaire, tout en étant acteur du projet Léa et Léo.

**Diplôme exigé**:

- CAP Cuisine

En tant que cuisinier, sous la responsabilité de l'équipe de direction, vos missions se déclineront autour de 3 axes:
**Les activités périphériques à la préparation culinaire**:

- Elaborer et planifier des menus adaptés aux différents âges des enfants dans le respect du budget, en collaboration avec la ou le directeur(trice) et l'équipe.
- Gérer les stocks alimentaires et en assurer la traçabilité.
- Réceptionner et contrôler les livraisons.

**Les préparations culinaires**:

- Respecter strictement les règles d'hygiène et la réglementation des cuisines collectives (selon le principe fondamental de la marche en avant).
- Appliquer les règles de diététique infantile.
- Confectionner les différents plats avec rigueur et organisation.
- Respecter et appliquer le planning des menus.

**La maintenance des locaux et du matériel**:

- Veiller à l'entretien et à l'hygiène du matériel et des locaux. Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler tout disfonctionnement.

**Compétences techniques**:

- Connaissance de la réglementation des cuisines collectives (arrêté du 29 septembre 1997).
- Maîtrise des règles d'hygiène selon le principe fondamental de la marche en avant et de l'HACCP

**Compétences relationnelles***:

- Etre créatif, patient et pondéré.
- Etre organisé et rigoureux. Savoir travailler en équipe et participer à la vie de la crèche.

Compétences principales:

- règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- règles de gestion de stocks
- législation alimentaire

Spécialités principales:

- Cuisiner des plats pour un type de public :Enfants
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve,...
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
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