Cuisinier en Restauration Secteur Ehpad - Soisy-sous-Montmorency, France - mobile agence d emploi

mobile agence d emploi

Entreprise vérifiée

Soisy-sous-Montmorency, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Nous recrutons pour l'un de nos clients spécialisés dans le domaine de la restauration traditionnel CUISINIER (H/F)

Votre mission
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
- Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
- Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de soins de l'établissement ainsi que pour des partenaires clients extérieurs.
- Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc ),
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,

contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non-conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire), Dressage des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement.),
- élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
- réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir ,
- préparer les sauces, les pâtisseries,
- soigner la présentation de chaque plat,
- anticiper les préparations du lendemain,
- coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu,

Diplômes minimum requis:

- C A P et/ou B E P de Cuisinier

Type d'emploi : Temps plein, Intérim

Salaire : 11,07€ par heure

Programmation:

- Du Lundi au Vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail