Chef de Partie - Bordeaux, France - Radisson Blu Hotel Bordeaux

Radisson Blu Hotel Bordeaux

Entreprise vérifiée

Bordeaux, France

il y a 4 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le Radisson Blu de Bordeaux, situé au cœur du quartier des Bassins à Flot, dispose de **125 chambres et suites**, de **deux restaurants, le Wellman et le Lawton, d'un bar, le Wallace, **d'un Rooftop offrant une vue panoramique sur la cité du vin et le pont Chaban Delmas et le quartier branché des Bassins à flot mais également d'un SPA Sothys qui propose un espace bien-être, des soins et des massages, dans un lieu de 450 m2.

Le Radisson Blu Bordeaux recherche un Chef de Partie en CDI dès que possible.

**OBJECTIF PRINCIPAL**
- Est en charge d'une partie de la cuisine, doit superviser et/ou élaborer des préparations culinaires et assiste le Chef et le Second de Cuisine.
- Cuisine dans le respect des standards et des directives du service, de l'hôtel et de la compagnie Radisson Blu.

**MISSIONS GENERALES**
- Elabore les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef et/ou le Second de Cuisine.
- Contrôle et effectue la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie
- Anime sa partie et veille à créer une bonne ambiance de travail
- Veille à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP
- Veille au respect de la législation du travail sur sa partie
- Veille au respect des consignes de sécurité dans l'utilisation des matériels à disposition

**ACTIVITES**
- S'informe de ce qui se passe chez ses concurrents et dans les établissements du groupe
- Optimise les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité
- Connaît les objectifs chiffrés de son service et s'implique dans la réalisation de ceux-ci et de leur dépassement
- Crée, participe aux animations en relation avec le Chef de Cuisine et le Responsable de la Restauration
- S'attache à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l'hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site

**Technique**:

- Est garant de la bonne utilisation et de l'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge
- Participe à l'élaboration des menus
- Assiste le Sous chef de cuisine et assure l'intérim en son absence
- Assure les sorties de l'économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef de cuisine
- Propose de nouvelles recettes
- Prépare les plats relevant de ses compétences
- Répartit l'ensemble des préparations de cuisine aux commis selon leur qualification et contrôle leur réalisation

**Gestion**:

- Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP
- Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets
- Etablit l'organisation de son équipe
- Applique les consignes d'ouverture et de fermeture données par ses supérieurs
- Participe à la formation technique des apprentis et/ou stagiaires accueillis par son département

**PROFIL REQUIS**

**Compétences**:

- Connaître les produits, la concurrence, les standards, les prestations de l'hôtel, les normes d'hygiène et de sécurité, les techniques culinaires
- Savoir organiser, travailler en équipe
- Etre disponible, rigoureux, polyvalent
- Avoir une hygiène personnelle irréprochable
- Maîtriser le français

**Qualités**:

- Organisation
- Esprit d'équipe
- Créativité
- Souci du détail
- Dextérité
- Disponibilité, capacité d'écoute

Type d'emploi : CDI

Salaire : 2 151,24€ par mois

Avantages:

- Cantine

Lieu du poste : En présentiel