Agent D'entretien Et de Restauration en Cuisine - Saint-Pierre-des-Corps, France - Départemental de la Réunion

Départemental de la Réunion

Entreprise vérifiée

Saint-Pierre-des-Corps, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Adjoint Technique Territorial et Adjoint Technique Territorial des Etablissements d'Enseignement**:
**REF **:

- **Catégorie **:C
- Technique
- **Niveau d'études **:CAP-BEP
- Saint-Pierre

**Le Conseil Départemental de la Réunion**:
**RECRUTE**:
par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d'aptitude ou contractuelle, un(e) Adjoint Technique Territorial des Etablissements d'Enseignement, Adjoint Technique Territorial, Agent d'entretien et de restauration en cuisine centrale (H/F) à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Cuisine Centrale Ligne des Bambous**.**

**Nature des fonctions**:
**Missions**:
L'agent d'entretien et de restauration assure un secteur de production de repas : préparation froide, cuisson, allotissement, conditionnement, refroidissement des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) sous l'autorité d'un responsable de production dans le respect des règles de l'HACCP.

**Activités Principales**:

- Met en place son plan de travail,
- Suit les préconisations du responsable,
- Fabrique des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) à partir des techniques en vigueur dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective,
- Participe régulièrement au conditionnement et à l'allotissement des plats,
- Coordonne et conseille les aides de cuisine à sa disposition,
- Participe au projet de restauration de l'EPLE,
- Remet en état les locaux,
- Aide au nettoyage des matériels de cuisson, de préparation et de manutention,
- Conduit le véhicule de service

**La résidence administrative est fixée à Saint Pierre.**

**Profil requis**:

- Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux, Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement
- Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP,
- Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage,
- Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide,
- Savoir utiliser les matériels,
- Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité,
- Connaissance de l'utilisation des matériels d'une cuisine centralisée,
- Connaissance des techniques de manutention lourde,
- Maîtrise des techniques et règles de conservation de conditionnement et d'emballage,
- Maîtrise des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission),
- Travail en équipe,
- Respect des horaires et des plannings,
- Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité ),
- Discrétion et respect de l'obligation de réserve

**To**ute demande parvenue par une autre voie ne sera pas prise en considération**.

**Pour plus ample information**:
Tél **0262 **