Chef de Production - Paris e, France - SAS PARISJUS - Wild & the moon

SAS PARISJUS - Wild & the moon

Entreprise vérifiée

Paris e, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Wild and the Moon** est une enseigne novatrice et déjà internationale de **café-restaurants ''Slow Food'**' haut de gamme 100% bio. Les produits y sont rigoureusement sélectionnés.

Nous proposons une carte très complète de jus pressés à froid, salades « healthy », plats du jour, soupes, sandwich, petits déjeuner, desserts, snacks déshydratés.

Nous avons actuellement sur Paris/IDF 6 restaurants, 1 Dark Kitchen, 2 laboratoires et prévoyons encore de nouvelles ouvertures

Face à un succès croissant et en prévision d'un fort développement, Wild and the Moon renforce son équipe et recherche un(e) Chef de Production.

**Responsabilités**:
Rattaché(e) au chef exécutif, vous encadrez les sous-chefs de production (jus & laits, food & pastry), ainsi que les équipes de production.

Vous avez la charge de l'organisation des productions pour l'ensemble des prestations alimentaires.

Le responsable de production sera amené à participer à la réflexion concernant l'évolution des menus, à la recherche et au développement de nouveaux produits, à répondre aux évolutions réglementaires en vigueur.

**Vos missions principales seront les suivantes**:

- Programmer, ordonnancer et planifier la production afin d'en assurer le bon déroulement
- Accompagnement et formation des équipes, recenser les besoins en personnel pour assurer les remplacements
- Elaborer les fiches techniques de production, s'assurer de l'utilisation de l'ERP à 100% par les équipes et mettre à jour l'ERP (produit, fournisseurs, recettes...)
- Organiser son plan de production et délivrer les menus aux restaurants via l'ERP
- S'assurer de la bonne intégration de l'ERP dans la liaison Lab / Restos (manquants, cessions de stock...)
- Faire et contrôler les bons de livraison, factures, avoirs via l'ERP ainsi que les inventaires, et états de stock réels et théorique via l'ERP
- Accompagner les équipes dans les ateliers
- Contrôler la régularité qualitative et quantitative, suivre et contrôler les pratiques d'hygiène
- Veiller aux procédures de nettoyage et à son bon enregistrement
- Etablir et respecter les coûts de production prévisionnels, alerter sur les dépassements budgétaires
- Participer et renseigner les revues de gestion internes de la direction, anticiper le remplacement des matériels
- Rechercher les innovations porteuses de progrès (économie d'énergie, conditions de travail...)
- Se tenir mobilisé et motivé sur les améliorations attendues en termes de développement
- Veiller à la tenue des actions mises en place, suivre et contrôler le budget alimentaire
- Participer régulièrement au COPROD, à la R&D des nouveaux items, aux sourcings produits et leurs validations, à l'élaboration des testings et à la construction des nouvelles offres, en apportant sa vision "food", sa connaissance et sa recherche des produits et techniques
- Garantir les engagements produits et de mise en oeuvre (local, bio...) et veiller au partage et à l'engagement des valeurs Wild

**Le profil recherché**:
Fort d'un solide parcours en tant que chef de cuisine, vous avez des qualités de manager et de leader indéniables.

Très à l'aise avec l'outil informatique, vous détenez idéalement un diplôme de type BP/ BAC PRO / BTS Hôtellerie Restauration.

Entres autres, vous:

- avez une expérience significative requise à un poste similaire
- maîtrisez l'outil informatique
- assurez l'intégration et la gestion d'un ERP
- connaissez et maitrisez les techniques de préparations culinaires ainsi que les produits et les matériels, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la méthode HACCP
- avez une bonne connaissances des bases de la diététique
- êtes sensible envers l'alimentation végane/healthy
- la maitrise de l'anglais est un plus

Poste à pourvoir ASAP

Localisation du poste (Paris 3 et Paris 12)

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : Jusqu'à 50 000,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : In person