Pâtissier - Villeurbanne, France - Maison BETTANT
Description
**Mission**Au sein de la Maison Bettant, le/la pâtissier(ère) est avant tout un(e) passionné(e) de cuisine qui évolue dans l'univers du sucré, de la gourmandise et du snacking. Chaque jour il/elle crée et réalise des produits pour les vendre dans la boulangerie-pâtisserie artisanale dans le strict respect des procédures de l'entreprise, normes d'hygiène et de sécurité.
Polyvalent (e), il/elle réalise les activités inhérentes aux différents postes : envoi magasin, production, tour, four, glace
**Activités**
**Métier**
- Suivre les recettes du classeur de recettes des laboratoires
- Doser et mélanger les ingrédients pour la réalisation des produits
- Cuire les produits avec une juste cuisson
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Réaliser des pâtes, biscuits et inserts
- Réaliser des mousses, compotées, confitures, ganaches, crème
- Réaliser des glacés, préparer des fruits frais et secs
- Réaliser des produits traiteurs salés et sucrés
- Dresser des réalisations
**Transverses**
- Planifier le travail selon l'activité, fêtes
- Prévenir dès que le stock est faible, avant rupture, définir des besoins d'approvisionnement
- Avoir des bonnes pratiques pour supprimer le gaspillage et les pertes
- Créer de nouveaux desserts pour renouveler l'intérêt des clients
- Nettoyer et maintenir en continu le laboratoire et les ustensiles
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité
- Ranger les produits dans les chambres froides positives et négatives
- Réaliser des comptes-rendus régulier au chef
- Tester de nouveaux produits et faire des propositions à la direction
- Améliorer les processus de fabrication et optimiser les temps de chaque activité
**Savoirs**
- Savoir manipuler des produits avec soin, en veillant à respecter scrupuleusement les règles d'hygiène (HACCP)
- Savoir appliquer les procédures de l'entreprise
- Savoir appliquer des procédés de fabrication
- Savoir réaliser des conversions en unité de mesure, calculer des quantités
- Savoir respecter la chaîne du froid, process de surgélation et congélation
- Savoir respecter des conditionnements et protection des produits à conserver
- Maîtriser son temps et ses priorités
- Savoir écouter, questionner et proposer des solutions
- Connaître les techniques de réalisation des desserts et secrets de fabrication
- Savoir être polyvalence
- Savoir utiliser un pétrin mécanique, pétrissage manueL
**Attitude professionnelle attendue**
- Sens de l'organisation
- Sens de l'esthétique
- Créativité
- Minutie et grand sens du détail
- Aptitudes manuelles
- Force de proposition
- Adaptabilité, flexibilité
- Travail en équipe
- Sourire et rigueur
- Tenue soignée
- Bonne expression sans familiarité
- Rapidité et patience
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Salaire : à partir de 1 750,00€ par mois
Avantages:
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
Programmation:
- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Travail en journée
Types de primes et de gratifications:
- Heures supplémentaires majorées
- Prime annuelle
- Primes
Formation:
- CAP / BEP (Requis)
Expérience:
- pâtisserie: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
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