Cuisinier (H/F) - Lyon, France - Orsac

Orsac

Entreprise vérifiée

Lyon, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Cuisinier qualifié H/F - CDI temps plein

La Maison d'enfants Saint-Vincent assure l'accueil, l'hébergement et l'accompagnement social et éducatif des enfants et des adolescents qui lui sont confiés au titre de la protection de l'enfance ou de la prévention de la délinquance (ordonnance du 02 février La MECS (Maison d'Enfants à Caractère Social) a une capacité de 68 places pour des enfants et jeunes âgés de 3 à 18 ans, qui sont répartis en 7 groupes éducatifs.

Le site dispose d'une cuisine en interne qui élabore 7j/7 les repas des enfants/jeunes accueillis ainsi que du personnel. L'équipe assurant cette fonction comprend un chef cuisinier, 2 cuisiniers et un commis de cuisine.

La Maison d'enfants Saint Vincent recherche un cuisinier qualifié H/F.

**Missions spécifiques**:
Réceptionner et stocker des marchandises
Réaliser des plats à partir de produits frais non transformés et en utilisant différentes techniques de production culinaire
Sélectionner les produits pour la réalisation des menus
Préparer les fruits, les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets
Réaliser des préparations chaudes ou froides
Elaborer un menu en partenariat avec l'équipe de cuisine constituée d'un chef cuisinier, d'une cuisinière et ponctuellement d'un commis de cuisine
Entretenir son poste de travail, nettoyer la cuisine et respecter les règles d'hygiène et de sécurité

**Qualification minimum demandée**: diplôme de CAP cuisine

**Compétences**:
Connaître les produits alimentaires
Connaître les techniques de cuisson et de remise en température
Être capable d'élaborer un menu
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité et notamment la méthode HACCP
Savoir cuisiner pour la collectivité
Avoir une bonne résistance physique
Avoir le sens de la discipline et de l'organisation

**Expérience souhaitée**: expérience en production culinaire de collectivité appréciée

**Horaires**: temps plein - 35h hebdomadaires

Horaires selon un roulement sur 3 semaines, établi à l'avance : 6h30-14h30 ou 13h-20h du lundi au vendredi - travail un WE sur 3 : samedi de 6h45 à 13h15 et dimanche en coupé de 8h à 13h30 et de 17h à 20h

**Contrat**: CDI

**Joindre C.V. et lettre de motivation à**: Direction Maison Saint Vincent

Rémunération selon grille de classification CCN66

Possibilité de reprise d'ancienneté

**Date de prise de poste**: 02/01/2023