Cuisinier (H/F) - Fleury-les-Aubrais, France - Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon

Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon
Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon
Entreprise vérifiée
Fleury-les-Aubrais, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**Détails de l'offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Cuisinier H/F

**CONTRAT**

CDD

**DESCRIPTIF**

LEtablissement Public de Santé Mentale Georges DAUMEZON recrute, pour la Direction de la Logistique, des Achats et du Patrimoine, service Restauration:
1 cuisinier - H/F

CDD 3 mois-renouvelable

Mission du service:
Le service restauration est chargé de:

- Réceptionner, stocker et gérer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas
- Confectionner, répartir et livrer les repas conformément aux modes opératoires du service

Mission spécifique du poste:
Le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôle le résultat obtenu.

Activités principales:
Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage)

Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles dhygiène et des contraintes de fonctionnement

Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités

Dressage des préparations

Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)

Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles dhygiène

Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux équipements)

Mise en assiette et présentation des préparations froides

Servir les plats chauds au personnel de létablissement

Approvisionnement des vitrines réfrigérées

Remplace occasionnellement le chauffeur

Organisation du travail:

- Poste à temps complet à pourvoir à temps plein
- Horaires de travail : 7h00 14h40
- Travail 1 week-end sur 8
- Organisation du temps de travail : 38h20 hebdomadaire/19 RTT

COMPETENCES REQUISES

Connaissances détaillée des règles de lart culinaire propres à la restauration collective

Connaissance de la réglementation et de la démarche HACCP

Savoir-faire:
Appliquer et faire appliquer les normes dhygiène et de sécurité en vigueur

Utiliser les outils bureautiques

Optimiser au mieux les matières premières

Savoirs-être:
Bon relationnel

Réactivité

**PERSONNE À CONTACTER**

BIENVENU Christèle

Madame la Directrice Adjointe chargée des personnels et du Projet Social


**ETABLISSEMENT**

Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon
1, route de Chanteau BP 62016
45402 Fleury-les-Aubrais
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