Second de cuisine - Lacanau, France - Azureva

Description

Depuis 1952, Azureva est spécialiste des villages, hôtels, Résidences de vacances et a su s'imposer comme l'un des acteurs majeurs du tourisme français. Avec plus de 35 établissements, nous sommes présents dans les plus belles régions de France.Depuis plus de 70 ans, Azureva a su s'imposer comme l'un des acteurs majeurs du tourisme social et familial avec 34 destinations dans les plus belles régions de France.Intégrer Azureva c'est avoir l'opportunité de rejoindre un groupe multi-sites en plein développement.

Description du poste et Missions

Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte.

Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.

Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.

Profil recherché

Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique, discipliné.
- Manager et fédérateur

Hygiène irréprochable
- Bon gestionnaire ( prévision approvisionnement, techniques de stockages, réalisation inventaires, etc..).
- EXCELLENTE connaissance des normes d'hygiène ( HACCP).
- Polyvalent.

-Expérience obligatoire

Informations utiles

MUTUELLE

REPAS SUR PLACE

LOGEMENT POSSIBLE

35H