Cuisinier 50% - L'Aigle, France - Région Normandie

Région Normandie

Entreprise vérifiée

L'Aigle, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le lycée Napoléon est un établissement d'enseignement général et technologique qui accueille environ 1050 élèves dont 550 demi-pensionnaires et 75 internes.

Le service restauration est composé de 9 agents.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Le magasinier alimentaire assure la gestion de flux et le suivi des stocks pour le bon fonctionnement du service de restauration.

**Cuisinier 50%**:

- Gérer un secteur de production
- Participer à l'élaboration des menus
- Assurer la distribution des repas
- Participer à l'approvisionnement des denrées
- Participer à la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité
- Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de la cuisine

**Magasinier 50%**:

- Vérifier la conformité des livraisons (quantité/qualité) avec le bon de commande et traiter les bons de livraisons (étiquetage/classement)
- Réceptionner les livraisons, transporter, ranger et stocker les produits et denrées alimentaires
- Contrôler l'état de consommation ou utilisation des produits et denrées en veillant aux conditions de conservation des stocks et aux critères de péremption des marchandises
- Enregistrer informatiquement les données en s'assurant de la cohérence avec le stock physique
- Assurer la saisie informatique des bons de commande et sorties sur logiciels spécifiques
- Effectuer les inventaires
- Établir et suivre les fiches de stocks
- Assurer l'entretien de magasin
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité

**Compétences en restauration**:

- Maîtrise, respect des règles de sécurité alimentaire (PMS, HACCP) et savoir les faire respecter
- Maîtrise des techniques culinaires de la restauration collective
- Maîtrise de l'utilisation des matériels et équipement de cuisine
- Connaissances en matière de nutrition
- Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable technique restauration

**Compétences en magasinage**:

- Connaître les principes de gestion de stocks alimentaires (zones de stockage à chacun des produits, matériels et matériaux) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Connaître les règles d'hygiène/sécurité
- Connaître les techniques de rangement, stockage, signalétique des produits et des critères de péremption
- Connaître les gestes et postures professionnelles
- Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP)
- Savoir contrôler la conformité de la commande

**Autres compétences**:

- Sensibilité au développement durable et circuit court
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers
- Réactivité en cas de dysfonctionnement ou d'absences
- Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité)