Cuisinier (F/H) - Lycée Xavier Mallet Le Teil (07) - La Région Auvergne-Rhône-Alpes

La Région Auvergne-Rhône-Alpes
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Entreprise vérifiée
Le Teil, France

il y a 1 mois

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**Informations générales**:
**Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS.
Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.

**Référence **:

**Catégories**:
C

**Rattachement hiérarchique**:
**DGA / Direction / Direction adjointe**:
Bassin Drôme-Ardèche Provencales

**Lycées / Services**:
lycee xavier mallet (07-le teil)

**Cadre statutaire du poste**:
**Cadre d'emplois**:
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

**Description du poste**:
**Contrat**:
Fonctionnaire ou lauréat de concours

**Missions et activités**:
La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier auprès du lycée Xavier Mallet du Teil (07).

Sous l'autorité du responsable de cuisine, vous assurez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, vous participez au service de restauration et au nettoyage et vous aidez au magasinage alimentaire.

**[...]**:
Vos missions sont les suivantes:

- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse en respectant les fiches techniques (450 couverts le midi et 45 couverts matin et soir)
- Assurer la démarche qualité des produits de base et valoriser les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation)
- Fabriquer des plats en fonction des grammages GEMRCN affichés
- Participation à la conception des menus en liaison avec la responsable de cuisine et le gestionnaire
- Élaborer et proposer de nouvelles recettes
- Préparer des buffets en lien avec la vie du lycée
- Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection des locaux)
- Assurer l'entretien régulier de la cuisine, des équipements et matériels en veillant à l'hygiène (notamment nettoyer les machines et les bacs gastro après usage - lave batterie à granules)
- Participer à la plonge vaisselle et à l'entraide au sein de l'équipe

**[...]**:
Une partie des missions se déroulent au magasinage alimentaire:

- Réceptionner les livraisons, transporter, ranger et stocker les produits et denrées alimentaires:

- Vérifier la conformité de la livraison (quantité, qualité) avec le bon de commande et traiter les bons de livraison (étiquetage et classement)
- Contrôler l'état de consommation ou d'utilisation des produits et denrées en en veillant aux conditions de conservation des stocks et aux critères de péremptions des marchandises
- Préparer les commandes d'approvisionnement

Dans ce cadre, vous veillerez à organiser votre activité en fonction du planning et des consignes (orales ou écrites) et serez attentif à informer de manière systématique votre responsable.

Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités du lycée.

**Compétences et particularités du poste**:

- Respecter les fiches de procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires
- Maîtriser l'outil informatique (pack office, tablette )

Niveau : CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier

Organisé et rigoureux, vous savez faire preuve d'autonomie dans votre travail et apportez un soin particulier dans toutes les tâches qui vous sont confiées. Vous savez être attentif aux autres dans votre cadre professionnel.

**Horaires** : 6h-15h et un soir par semaine. L'emploi du temps élaboré par le responsable de cuisine et la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité du lycée.
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire.
- Possibilité d'adhésion à l'association du personnel (actions socio-culturelles).
- Tickets restaurants
- Vacances scolaires (hors jours de permanence)

**Personne à contacter**:
monsieur VALLON, responsable de cuisine :

**Localisation du poste**:
**Localisation (Département)**:
Drôme

**Lieu (Ville)**:
LE TEIL

**Autres précisions**:
**Poste logé**:
Non

24/02/2023
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