Employé(E°) de Restauration - Vienne, France - Centre hospitalier Lucien Hussel

Centre hospitalier Lucien Hussel

Entreprise vérifiée

Vienne, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Détails de l'offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Employé(e°) de restauration

**CONTRAT**

CDD

**DESCRIPTIF**

Le Centre Hospitalier de Vienne recrute un employé de restauration au service Cuisine

MISSIONS:

- Participer à la production culinaire au self du personnel
- Décontaminer les denrées
- Effectuer la pluche
- Déconditionner les denrées nécessaires à la production du jour et du lendemain
- Réaliser des préparations froides comme les hors d uvre ou les desserts en suivant les fiches techniques de production
- Dresser les plats
- Préparer les chariots pour les patients
- Participer à la chaîne plateaux (Hors d uvre, fromage, dessert, boissons) selon les commandes
- Préparer les chariots
- Préparer les livraisons de repas en plats collectifs
- Participer au suivi des normes HACCP
- Rédiger les documents de suivi des denrées (norme HACCP)
- Stocker les plats témoins
- Effectuer les prises de température des chambres froides et des denrées à plusieurs étapes de leurs transformations
- Nettoyer le matériel et les locaux
- Débarrasser et nettoyer les chariots revenants des étages
- Réaliser la plonge de la vaisselle revenant des points de restauration (self et chariots des patients)
- Réaliser la plonge batterie de la cuisine
- Réaliser le nettoyage des zones de laverie, de réception, des chambres froides
- Nettoyer la machine de plonge et les échelles revenant des différentes zones de production
- Trier et évacuer les déchets
- Ranger la batterie et la vaisselle propre
- Participer au service du personnel hospitalier
- Dresser et débarrasser le self
- Réapprovisionner le self en cours de service
- Nettoyer le self (tables et chaises)
- Servir les plats chauds des convives
- Tenir la caisse
- Ouvrir et fermer la caisse
- Enregistrer et encaisser les plats des convives
- Créditer les cartes de restaurant des convives
- Tenir le journal de caisse

COMPETENCES ELEMENTAIRES
- Respecter les consignes d hygiène et de sécurité
- Avertir lors d une non-conformité
- Avertir lors d un dysfonctionnement sur le poste de travail
- Organiser son poste de travail
- S adapter à la fluctuation de l activité
- Travailler en équipe
- Adapter son comportement selon les interlocuteurs et les situations

CONDITIONS D EXERCICE

Environnement de travail

L activité des sites en secteur médical fonctionne 24h/24, 7jours/7.

Ce métier ne peut être exécuté en totale autonomie.

La réalisation des activités de production culinaire froide se fait dans un environnement réfrigéré.

La réalisation des activités de nettoyage se fait dans un environnement humide.

L exercice de ce métier nécessite la station debout prolongée.

Conditions d accès

Ce métier est accessible sans qualification spécifique (formation interne).

Ce métier est accessible sans expérience professionnelle.

Qualifications existantes : BEP « Métiers de la restauration et de l hôtellerie » ; CQP « Commis de cuisine » ; CQP « Agent de restauration », CQP « Employé technique de restauration », CQP « Employé qualifié de restauration »

CDD DE 1 MOIS RENOUVELABLE

SALAIRE BRUT : 2132 BRUT / 12 MOIS

**PERSONNE À CONTACTER**

WICHURSKI ESTELLE

**ETABLISSEMENT**

Centre hospitalier Lucien Hussel
mont Salomon BP 127
38209 VIENNE