Cuisinier / Cuisinière de Collectivité - Boulazac, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Boulazac, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Au sein d'un établissement accueillant des personnes poli-handicapées, vous interviendrez dans une équipe de 3 personnes, dans le cadre d'un remplacement pour 5 semaines. En semaine vous préparerez les repas pour 100 personnes le midi (en doublon) et 60 le soir. Vous connaissez les préparations spécifiques selon les typologies de publics (régimes particuliers). Une expérience en cuisine de collectivité ou en restauration traditionnelle serait un plus.
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:6 mois - cuisine traditionnelle /collectivité
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Permis**:B - Véhicule léger
- **Compétences recherchées**:

- Chaîne du froid
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Diététique
- Fiches techniques de cuisine
- Régimes alimentaires
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...)
- Utilisation de plaques de cuisson
- Production culinaire
- Conditionnement des aliments
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Préparer les viandes et les poissons
- Préparer des aliments
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer des plats cuisinés