Apprentissage - Cap Cuisine - Collège Marcel - Blois, France - le-loir-et-cher

le-loir-et-cher

Entreprise vérifiée

Blois, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Je choisis le département de Loir-et-Cher**

APPRENTI CAP CUISINE H/F
Collège Marcel Carné / Apprentissage basé à Vineuil

**Votre défi**
**Au sein d'une restauration collective, participer à la production de**
**préparations culinaires faites sur place.
**Finalités de l'apprentissage**:

- Obtenir son diplôme à la fin des 2 ans
- Au terme des 2 ans, l'apprenti sera en mesure de:

- Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
- Connaître les produits alimentaires et gérer leur approvisionnement (rédaction De

bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts)
- Élaborer un menu
- Entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité

**Vos activités au quotidien pour développer vos**
**compétences**

**_Missions et activités principales _**
- Production des prestations de restauration
- Assister le chef ou le second de cuisine dans la confection des préparations froides et

chaudes et participer à la préparation de repas thématiques en lien avec des projets
éducatifs et pédagogiques
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
- Veiller à la présentation des mets et à leur installation dans le self
- Assurer le service des repas et veiller au bon accueil des convives
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP et sécurité

du travail
- Veiller à la bonne température des plats durant le service
- Veiller à l'entretien et au bon fonctionnement du matériel
- Participer à la grosse et petite plonge

**_Missions et activités complémentaires _**
- Entretien des locaux si nécessaire

**Votre cadre de travail**:

- Équipe de 10 personnes au sein du collège Marcel Carné
- Rémunération : en fonction de l'âge et du niveau de diplôme préparé

**Votre profil**:

- Curieux, ponctuel, polyvalent, créatif, assidu, respectueux de la hiérarchie
- Savoir calculer des proportions, interpréter un schéma, un plan, une étiquette***
- Des notions sur les règles d'hygiène et la cuisine en collectivité sont un plus***
- Tenir compte des consignes orales et écrites**
**Pour toutes questions métier**: Mme Sylvie SIMOES Cheffe de cuisine collège Marcel
**Pour toutes questions RH**: service recrutement :

**Candidature à déposer avant le 19/052024