Chef de Cuisine - Brest, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Brest, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Vos missions : - entretien de la cuisine - gestion des commandes ,des prix, des fournisseurs - poste plat chaud à tenir pdt le service - gestion d'une équipe de 3 personnes Avantages : mutuelles Congés le lundi ainsi que le jeudi soir et le dimanche soir. 43h00/semaine. Poste à responsabilités, rémunération attractive.
- **Qualification**:Cadre
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:5 ans
- **Compétences recherchées**:

- Chiffrage/calcul de coût
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Chaîne du froid
- Fiches techniques de cuisine
- Procédures de cuisson sous vide
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Conditionnement des aliments
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Contrôler l'état des stocks
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Organiser le traitement des commandes
- Animer, coordonner une équipe
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)