Manager de Restaurant - Lyon e, France - Wojo

Wojo

Entreprise vérifiée

Lyon e, France

il y a 3 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Manager de restaurant exploite le restaurant MODJO sous la responsabilité du Manager de centre WOJO.**

**> MODJO**:
Modjo, c'est le concept imaginé par Wojo (spécialiste du coworking et des bureaux) qui mixe dans un espace de 600m2 restaurant et espace de coworking. Il est situé à proximité de la gare de la Part Dieu, avec une visibilité exceptionnelle, au pied de l'un des plus grands centres commerciaux de France, dans un quartier en pleine mutation et dynamique.

Du brunch à l'afterwork branché, le lieu de vie urbain de 600 m2 combine un espace de travail hybride en mezzanine de 200 m2, un bar à cocktail et une terrasse de 100m2. Une formule complète alimentée d'un service de restauration varié, du petit-déjeuner au dîner, ainsi que d'une programmation musicale et artistique signée par les DJs locaux. A la carte : bowls veggie, poulet et poisson ou modjo chicken pour la partie salée et banana bread pour la pause sucrée.

**> POSTE**:
Le manager du restaurant s'occupe de la gestion opérationnelle du site.

Ses missions principales sont les suivantes:
**1/ ANIMATION DE L'EQUIPE**

L'équipe du restaurant Modjo se compose de plusieurs collaborateurs (Chef de partie, serveurs, barman et autres), de prestataires (propreté, maintenance technique et HACCP) et de fournisseurs F&B. Le manager de restaurant Modjo a la mission de les piloter au quotidien (organisation de réunions d'équipe, respect des procédures opérationnelles, supervision et organisation du service, gestion des ressources - recrutement, formation et planning).

**2/ GESTION OPERATIONNELLE & SATISFACTION CLIENT**

Garantir l'excellence opérationnelle est la base du métier de Manager de restaurant:

- Assurer l'accueil client et la qualité du service
- Superviser la cuisine avec l'aide du chef de parti (aide à la fabrication si nécessaire)
- Avoir un restaurant parfaitement tenu (fonctionnement, état, hygiène )
- Suivi HACCP (suivi du bon respect des procédures, sensibilisation et formation, gestion des déchets)
- Créer, modifier et veiller à la qualité de la carte et des produits en vente F&B
- Réalisation des inventaires et suivi des marges, des ratios F&B
- Superviser les commandes des produits F&B et produits d'hygiène
- En charge de la fermeture sécurisée de l'établissement
- Reporting hebdomadaire/mensuel au Manager Wojo et suivi d'une feuille de route

**3/ DEVELOPPEMENT COMMERCIAL**
- Gérer les demandes événementielles et traiteurs (B2B/B2C)
- Optimiser le parcours digital (Carte via QR code, site internet )
- Déployer des actions de promotion et de visibilité sur le lieu de vente (coworking, restaurant, salle de réunion, traiteur, évènementiel, soirées sportives, afterworks )
- Fidéliser la clientèle, et créer un système de renvoi des clients Wojo vers le Modjo
- Maîtriser l'écosystème et la place de Lyon Part Dieu

**4/ PILOTAGE FINANCIER / ADMINISTRATIF**

Diriger le restaurant Modjo c'est aussi piloter un centre de profit:

- Contrôle le compte de la caisse et le suivi des écarts quotidiennement
- Suivre les tableaux de bord de suivi de l'activité et des KPIs
- Optimiser les couts
- Contrôler la facturation fournisseur
- Gérer la facturation, les impayés et les relances clients
- Respecter les obligations administratives
- Co construire le budget avec le N+1

**5/ ANIMATION et VIE du RESTAURANT**
- Suivre et améliorer la E-reputation (GMB, référencement )
- Développer un calendrier de soirées et d'animations (DJ, Live, évènements sportifs )
- Communiquer sur le calendrier d'animations (LinkedIn, Instagram, centre commercial, entreprises voisines, membres WOJO )

**> PROFIL**:

- Avoir une expérience en tant que responsable de service restauration et une expérience/fibre évènementielle
- Maîtriser le pack office et avoir la capacité à apprendre facilement à utiliser de nouveaux outils informatiques (aisance et appétence digitale)
- Disposer de compétences commerciales et administratives
- Leadership et Management de proximité
- Avoir un niveau d'anglais opérationnel
- Avoir de vraies qualités d'organisation (gestion des urgences) et de rigueur
- Être un leader charismatique, capable d'être un référent
- Être capable d'accompagner le changement
- Dynamisme et Polyvalence
- Avoir une appétence pour la gestion administrative et financière
- Et surtout avoir une bonne humeur et beaucoup d'énergie

Entreprise inclusive & Handi-friendly : Fiers de nos différences, nos offres de postes sont ouvertes à tous les Talents.

Type d'emploi : CDD
Statut : Cadre
Durée du contrat : 6 mois

Avantages:

- Épargne salariale
- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi

Lieu du poste : En présentiel