Chef de Partie - Maslives, France - Adéquat

Adéquat

Entreprise vérifiée

Maslives, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Notre agence Adéquat de BEAUGENCY recrute des nouveaux talents : Chef de partie (garde-manger, poisson, viande) H/F

**Le Chef de partie (H/F) remplit diverses missions**:
Responsable d'un secteur de la cuisine (garde-manger, poissons, viandes, pâtisserie, banquets
), il réalise la production culinaire selon les directives du Chef de Cuisine, il garantit la qualité constante des produits fabrique dans sa partie.
Appliquer les règles en matière de sécurité notamment HACCP et suit les procédures établies par le chef
En plus des techniques et tâches précises afférentes à sa spécialité, chaque chef de partie gère les approvisionnements et les stocks de son secteur
Veiller à la qualité et respect des produits qu'il utilise aussi que la propreté de la cuisine, équipements et petit matériel.
Une équipe composée de commis et d'apprentis est placée sous sa responsabilité. Le chef de partie organise leur travail et le vérifie. Il confectionne les préparations culinaires avec leur assistance. Il assure auprès d'eux une action de formation et de transmission des savoirs faire (recettes, fiches techniques
)
Il fait preuve de créativité afin de faire évoluer ses recettes, participe à la création de nouveaux plats par des suggestions auprès du chef de cuisine
Assure la conformité entre la production régularité et les demandes clients

**Qualités/Compétences requises pour le poste**:
Avoir une culture générale en cuisine gastronomique
Savoir utiliser une fiche technique
Connaître l'organisation d'une cuisine
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité

**Techniques de cuisine**: partie froid - partie poissons - partie viandes
Maîtrise des cuissons et des assaisonnements
Gestion des pertes
Savoir gérer son stress savoir dialogue a une équipe
Être capable de transmettre son savoir à un collaborateur
Rigoureux(se) / Attentif(ve) aux détails
Capable d'être à l'écoute
Réactif(ve) / Organisé(e)Autonome / Capable de travailler en équipe
Pour toutes questions, vous pouvez nous joindre au
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