Chef de Cuisine - Paris, France - Fuga Family

Fuga Family

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Tu veux prendre un grand bol d'air, tu veux **Sortir de Paris à Paris**, c'est le moment.

Sur l'eau, à quelques pas du pont Alexandre III et à proximité des Invalides, **Riviera Fuga** est le troisième établissement [ouvert en juin 2023] de la Fuga Family.

Au menu, toujours plus d'évasion sur ce restaurant flottant, **une ambiance Riviera **et une cuisine autour de **l'Italie et du Japon.**

Orchestré par deux cuisines : une cuisine de production et une d'envoie.

110 couverts l'hiver - 150 couverts l'été, ouvert 7J / 7.

Tu seras épaulé.e par notre cheffe exécutive Stéphanie Moquet (Ferrandi - Parcours en Restauration étoilée)

**Tes Missions**
- Gestion des plannings
- Prise de commande avec les fournisseurs
- Respecter les équilibres alimentaires en fonction des saisons
- Respecter les objectifs de food cost et staff cost
- Superviser le déroulement du service
- Être un.e mordu.e des questions d'hygiènes
- Être dans la réalisation des plats lors du service dans la cuisine d'envoie

**Profil recherché**
- Tu te considère comme leader
- Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir
- Tu as le souci de bien faire, du détail et de la rigueur
- Tu apprécies le changement dans un contexte d'évolution d'entreprise
- Tu sais être force de proposition
- Tu te soucis des questions de rentabilité et d'optimisation (maîtrise d'Excel et des fiches techniques)
- Tu maîtrises les fondamentaux de la cuisine japonaise et italienne

**Tes petits +**
- Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor
- Cadre particulièrement agréable, au sein d'une équipe jeune et dynamique
- Ta pause au bord de l'eau
- Une liberté de création et un échange de proximité avec la Cheffe exécutive
- 30% sur l'ensemble des restaurants du groupe
- Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur:

- Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
- Prise en charge de 50% de la carte navigo

Salaire : € brut + variables sur objectifs