Adjoint(E) Chef de Cuisine - Paris e, France - Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe

Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe

Entreprise vérifiée

Paris e, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Adjoint(e) chef de cuisine (H/F)**

**Qualités recherchées**

Dynamique, doté(e) d'une solide expertise culinaire, créatif, vous êtes également reconnu(e) pour votre écoute, votre sens de la communication et votre esprit d'équipe.
Signaler l'offre

**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**

Dans un esprit Art Déco unique à Paris, l'Hôtel du Collectionneur Paris offre à ses clients 496 chambres, 2000m2 d'espace réunion, un Restaurant, un Bar, et un Room Service.

Nous recherchons **un(e) Adjoint(e) au Chef de cuisine **en CDI

Le/la chef(fe) de cuisine adjoint(e) aura comme principales missions d'assister le chef de cuisine dans la supervision et la coordination de l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Il/elle participe à la gestion de l'approvisionnement des produits. Garant(e) de la qualité de ses plats, il/elle est un(e) excellent(e) cuisinier(e) et conçoit régulièrement des nouvelles recettes créatives dans le but de fidéliser la clientèle.

**Principales missions**

Le/la chef(fe) de cuisine adjoint(e) intervient principalement dans les domaines suivants:

- Production culinaire:_

Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.
Participer à l'élaboration des menus et des cartes.
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats.
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
- Management et encadrement des équipes:_

Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec les dirigeants.
Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
Définir les plannings et congés de ses équipes.
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.
- Gestion des stocks et approvisionnement:_

Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs de la région.
Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

**Profil recherché**

**Expériences et compétences exigées**:
Créativité et excellentes capacités culinaires
Très bonnes connaissances des produits et des techniques de cuisine
Expérience d'animation et d'encadrement d'équipe
Excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires

Type d'emploi : CDI

Salaire : à partir de 2 800,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 2 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel