Employe de Restauration - Bois-le-Roi, France - Inicea

Inicea

Entreprise vérifiée

Bois-le-Roi, France

il y a 1 jour

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

PARTICIPER A LA PRODUCTION ET A LA CONFECTION DES RECETTES DES MENUS
- Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation (DLC, DLUO) des produits livrés et en stock.
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits (dessouvidage, déboitage )
- Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages et les déclinaisons de régime.
- Participer au dressage des plateaux servis en chambre.
- Alerter le cuisinier ou le chef de cuisine d'éventuel dysfonctionnement d'un équipement, de matériels.
- Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine et de la vaisselle après le service.
- Assurer le rangement des équipements et de la vaisselle après nettoyage.

ASSURER L'ENTRETIEN DU LIEU DE TRAVAIL ET DU MATERIEL
- Assurer le nettoyage de son poste de travail.
- Participer à l'entretien de la cuisine et assurer le nettoyage du matériel, chariots et local de poubelles.
- Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine et de la vaisselle après le service.

CONNAISSANCES ATTENDUES ET COMPETENCES CLES REQUISES
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à savoir se coordonner entre les différents membres de l'équipe de cuisine
- Savoir gérer son stress dans les moments de préparations complexes.
- Etre rigoureux aussi bien dans la réalisation des recettes préparées que dans les opérations de nettoyages.
- Maîtriser les normes HACCP et respecter les procédures du groupe.
- Se montrer polyvalent et flexible face aux demandes exprimées par le Chef et/ou la Direction de l'établissement.

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