Second de Cuisine - Bourg-Saint-Maurice, France - Hôtel Mercure Arc 1800

Hôtel Mercure Arc 1800
Hôtel Mercure Arc 1800
Entreprise vérifiée
Bourg-Saint-Maurice, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
du poste

**Saison d'été 2023 ** Nourri(e) - Logé(e) ** Poste de 2 mois pour la saison d'hiver au sein d'un hôtel 4 étoiles aux Arcs 1800. CDD saisonnier. Possibilité d'évolution sur la saison d'hiver.

Hôtel 4* entièrement rénové, composé de 80 chambres dont 10 suites, bar au coin du feu, restaurant vue montagne, piscine, espace bien-être et salles de séminaire. Situé au pied des pistes.

Missions principales:

- Seconder le chef de cuisine pour diriger l'équipe de cuisine en place.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques ).

Activités:
**Management, animation d'équipe**
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Accueil et animation de l'équipe
- Organisation du travail de l'équipe
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Gestion :_
- Contribution à l'élaboration du budget
- Tenue des ratios.
- Production culinaire :_
- Réalisation des fiches techniques
- Élaboration de menus et cartes
- Contrôle et fabrication des plats (selon le type d'établissement)
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Vérification de la qualité des produits
- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients

**Compétences principales**
- Compétences relationnelles et comportementales :_
- Animer les équipes et maintenir la motivation
- Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes
- Aider à faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences
- Faire reconnaître son autorité
- Transmettre des informations et en obtenir
- Compétences techniques et fonctionnelles :_
- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
- Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
- Décliner une organisation générale en organisation par poste
- Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste

Qualités requises:

- Gestionnaire
- Rigueur et méthode
- Pédagogue et animateur d'équipe
- Capacité d'adaptation
- Réactivité et Créativité
- Anticiper les conflits et gérer les dysfonctionnements
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
- Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes et des savoir-faire
- **Une grande humilité**

Avantages

39H/ semaine

Salaire a définir selon expérience

Nourri (e)

Logement collectif

Mutuelle d'entreprise Avantages Groupe Accès

espace bien-être une fois par semaine

Possibilité d'évolution

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Statut : Cadre
Durée du contrat : 2 mois

Salaire : 2 800,00€ à 3 200,00€ par mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Exigé)

Permis/certificat:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/07/2023
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