Réfè D'activité Restauration Collective - Saumur, France - Emploi 86

Emploi 86

Entreprise vérifiée

Saumur, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Sous l'autorité de la direction de l'établissement, vous gérez la production des repas en respectant les règles d'hygiènes et de sécurité de l'activité restauration. Vous gérez les stocks de denrées, assurez la maintenance et l'hygiène des matériels et locaux. Vous accompagnez une équipe de cuisine.

MISSION:
Gérer la production des repas:

- contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires végétariennes
- mettre en place, appliquer et faire appliquer la règlementation en manière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,....)
- contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production
- organiser, contrôler et participer à la distribution
- élaborer les menus en apportant des conseils en matières de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire
- déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- prévoir des solutions en cas d'imprévu en relation avec la direction

Assurer et contrôler la gestion et l'approvisionnement et des stocks

Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène du matériel et des locaux

Encadrer l'équipe cuisine:

- programmer l'activité, repartir le travail en fonction des besoins et des compétences
- former dans la pédagogie l'équipe

COMPETENCE:

- maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- connaitre l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
- être organisé, rigoureux et méthodique
- aptitudes managériales dans la bienveillance, l'écoute et la pédagogie
- avoir le sens de l'initiative
- capacités d'adaptation, réactivité

Travail du lundi au vendredi en journée

Publiée le 04/08/2023