Cuisinier (H/F) - Saint-Priest, France - Cuisine centrale Hospices Civils de Lyon

Cuisine centrale Hospices Civils de Lyon
Cuisine centrale Hospices Civils de Lyon
Entreprise vérifiée
Saint-Priest, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Le cuisinier ou cuisinière réalise la fabrication (assemblage et/ou cuisson) des plats chauds et froids, des entremets, des moulinés et de certaines entrées chaudes des menus des patients et du personnel, ainsi que les préparations annexes (déconditionnement, tranchage, découpe, etc...) dans le strict respect des fiches techniques, des règles d'hygiène, en lien avec les logiciels de gestion et de production assistée par ordinateur (GPAO) et de traçabilité.
- Mise en place et préparation des matières premières selon leur conditionnement
- Déconditionnement, mise en bac des produits en vue des préparations ou des cuissons
- Ouverture des boites, comptage des produits
- Assemblage (à froid ou à chaud), cuisson, finition de plats en fonction du planning de production, des fiches techniques et des process de fabrication
- Confection, mixage et pasteurisation des préparations texturées (moulinés, purée, etc...)
- Contrôle quantitatif et qualitatif des préparations réalisées
- Participe au conditionnement pour certaines préparation
- Nettoyage des équipements, du mobilier et des locaux
- Respecte et applique à tous les postes les règles sur la sécurité et la méthode HACCP

**Lieu de travail Saint-Priest mais véhicule indispensable car non desservi par les transports en commun**

Horaire : 37h30 hebdomadaires, plage variable (6h00 à 18h50). Travail un dimanche par mois maximum. 28 congés annuels et 15 RTT par a**n**

E**xpérience / formation : CAP ou BEP et/ou une expérience confirmée en restauration traditionnelle ou collective**
- A voir des compétences en restauration collective et en hygiène en restauration
- Connaitre les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
- S'approprier les outils informatiques (progiciel, logiciel GPAO) et de traçabilité mis à disposition
- Maitriser les techniques culinaires
- Disposer de capacité d'adaptation
- Avoir un esprit d'équipe et de bonnes qualités relationnelles
- Faire preuve de rigueur, de disponibilité et d'esprit d'initiative
- Savoir rendre compte

Type d'emploi : Temps plein

Salaire : 1 980,00€ par mois

Avantages:

- Réfectoire
- Restaurant d'entreprise
- RTT

Programmation:

- Travail en journée

Mesures COVID-19:
Port du masque obligatoire Vaccination complète COVID obligatoire

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- restauration collective: 1 an (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

Fermé

**Afficher la page emploi publique**

Type d'emploi : Temps plein

Salaire : 1 980,00€ par mois

Avantages:

- RTT

Programmation:

- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Exigé)

Permis/certificat:

- B (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel
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