Aaron Stringfellow

A curious culinary mind and chef-de-partie with starred-restaurant experience. 

Un esprit culinaire curieux et chef de partie américain avec une expérience dans un restaurant étoilé.

Le Comptoir du Marché, Nice Chef de Partie

2022-2023 - 2 mois

▪ Préparer et cuisiner protéines et produits ; assembler les entrées et plats ▪ Assurer le service du midi et du soir
▪ Autres : recevoir livraisons quotidiennes ; étiqueter et emballer produits

La Réserve de Nice, Nice Chef de Partie

2022 - 3 mois

▪ Préparer et cuisiner protéines et produits ; assembler les canapés
▪ Assurer le service du midi et du soir
▪ Autres : recevoir livraisons quotidiennes ; étiqueter et emballer produits

Rose’s Luxury (Une étoile Michelin), Washington, DC

2019-2022 - 3 ans
Chef de Partie (préparations salées et pâtisserie)
▪ Salé : préparer et cuisiner protéines et produits ; préparer sauces, soupes, saumures, huiles

d’herbes, mélanges d’épices, yogourt, ricotta ; nourrir levain ; rouler et couper pâtes
▪ Pâtisserie et Pain : préparer glaces et sorbets, tartes, gâteaux, flans, soufflés, beignets,

caramel, ganache, sabayon, croustillant, pâte feuilletée ; mélanger, plier et cuire focaccia ▪ Autres : recevoir livraisons quotidiennes ; remplir et organiser réfrigérateur de plain-pied et garde-manger ; former nouvelles recrues ; préparer repas pour personnel du restaurant.

2014-2015 International Culinary Center (auparavant “French Culinary Institute”), New York, NY – Arts culinaires classiques et cuisine du marché / locale