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Franck Martinez

Franck Martinez

Chef pâtissier / formateur

Restaurants / Service Alimentaire

Velaux, Arrondissement d'Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône

Social

À propos de Franck Martinez:

Bonjour,

Dans le monde de la pâtisserie depuis plus de 30 ans, j'ai été pendant 12 ans artisan. J'ai toujours eu la passion de transmettre mon métier, que ce soit par des journées découvertes à des jeunes enfants, comme la formation de nombreux apprentis et adultes en reconversion. J'ai également été jury et intervenants dans des CFA. Je maîtrise les techniques de pâtisserie, chocolatier, biscuiterie, traiteur,  et connais également les techniques de boulangerie. J'ai acquis avec mes années d'expériences, des compétence en gestion commerciale, de production et management du  personnel. Je suis également très a cheval sur le respect des normes d'hygiène. Jovial et dynamique, j'aime le contact humain.

Expérience

Artisan pendant 12 ans.

Installateur/formateur en matériel de boulangerie pâtisserie.

Adjoint responsable en grande distribution. 

Gérant d'un snack et petite restauration.

Actuellement chef pâtissier responsable de production.

Éducation

CAP Pâtissier.

Préparation du brevet de maîtrise.

Plus de 10 stages en pâtisserie dans différents établissements reconnus  (École nationale supérieure de Pâtisserie/ Bellouet conseil, ect…)

Formation permis d'exploitation.

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