Freddy Brun

Organisateur, fédérateur et facilitateur,gestionnaire,accompagnateur de compétences.

Croque &Toque Restauration Beauvais (6 Ans) :  Directeur de cuisine centrale

A destination d'un public fragile, en situation de pluri-handicap et trois crèches

SYREC Gennevilliers (4 Ans): Responsable service de restauration

Liaison froide, cuisson sous vide, à juste température pour 11600 couverts de la crèche au portage à domicile.

Restaurants Municipaux d’Aulnay s/bois (18 mois) : Responsable de production

Production en liaison froide ayant évoluée de 5900 à 9200 couverts en 15 mois (26 scolaires, 2 selfs, 4foyers et du portage à domicile).

SOGERES Osny (18 Mois): Responsable de production

En liaison froide certifiée ISO 9002, environ 40 000 couverts/ jours en flux ultra-tendu.

CHI Des Portes de L’OISE Beaumont/Oise (18 mois) : Contractuel hospitalier

Responsable de production en liaison froide 2400 couverts /jour certifié ISO 9001.

CRF ST LAZARE Beauvais (8 Ans) :Cadre technique

Responsable d'une unité de restauration, dans un centre de réadaptation fonctionnelle pour 140 couverts à table et un self, en liaison chaude.

CH Montdidier (2 Ans) :Contractuel Hospitalier

Responsable d'une unité de fabrication pour trois satellites, une M.C.O. et un self.

Ecole Notre Dame Beauvais (2 ans) : Chef gérant pour une société de restauration,

Divers traiteurs (12 Ans) :Employé polyvalent

2017 / 2019 / 2021 : actualisation HACCP

2018 : Permis de former 

2014 : Evaluation et entretiens annuels

2012 : Cuisson à juste température

2010 : « Techniques culinaires » chez Alain Ducasse Formation.

2004 : Management du conflit

1997 / 1999 / 2000 / 2001 / 2002 : HACCP

1998 : Excel et Word