Gaetan LEMAY

Coordinateur de production

Responsable FABRICATION - Pidy Production à Halluin - 3 mois

• Être responsable du bon fonctionnement des performances des lignes de production conformément au planning de production établi en fonction de la bonne utilisation des moyens (humains et matériels),

• Management d’un atelier de production en autonomie avec en moyenne 30 personne en management direct,

• Optimiser le process et assurer la régularité de production des installations,

• Participer à l'analyse, à la résolution des problèmes qualité et technologiques et à l'application de solutions,

• Être le garant et le responsable du respect des principes d’hygiène, nettoyage, sécurité et des procédures.

Apprenti en AMÉLIORATION CONTINUE, MÉTHODES et PRODUCTION - Herta à Saint-Pol-sur-Ternoise - 2 ans

• Monter en compétences sur les outils d’amélioration continue spécifiques à Nestlé (TPM, CIL, Tags, GSTD...)

• Mener les chantiers d’identification et de résolution de problèmes (5S à la MSP, DMAIC qualité...),

• Améliorer la performance organisationnelle par le suivi des KPI : TRS, pertes, ANPs,…

• Participer à un groupe de travail sur une problématique identifiée (amélioration de performance industrielle, diminution d’une perte, mettre en place un nouveau standard, essais, validation DLC des reworks jambon,...),

• Animer le secteur MSP (Montée en compétences, communication, sécurité, qualité, coûts, arrêts,…),

• Mettre en place l’automatisation du lavage des contenants sur la file Jambon (MFE : Mémoire de Fin d’Etudes).

Apprenti en PRODUCTION - Lactalis Nestlé Ultra Frais (LNUF) Bayeux à Saint-Martin-des-Entrées - 2 ans

• Mettre en place des démarches d’amélioration continue qualité (Harmonisation des changements sur deux lignes de conditionnement par la méthode SMED, chantier 5S,...)

• Diminuer les pertes ingrédients et emballages (Amélioration des fichiers de suivi des rebuts,...)

• Améliorer les performances machines,

• Être formé en tant qu’opérateur (remplacements) et chef d’équipe (remplacements en période estivale).

Opérateur chargeur en PRODUCTION - Société Industrielle LESAFFRE à Marcq-en-Barœul 

Intérimaire : Juin à août 2018

Intérimaire - Juin à août 2017

Stagiaire - Mars à Avril 2017

• Procéder au chargement des fermenteurs dans le respect des consignes de fermentation (8 fermenteurs),

• Nettoyer les installations en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,

• Assurer le suivi et la gestion du stockage en crème des ateliers de séchage.

Stagiaire en LABORATOIRE CONTRÔLE QUALITÉ - Société Industrielle LESAFFRE à Marcq-en-Barœul - Stage : Décembre 2017 à février 2018

• Réviser les plans de contrôles et procédure du site nécessitant des modifications,

• Mettre en place des consignes d’utilisation de produits chimiques au sein du laboratoire.

Ingénieur agroalimentaire par la voie de l’apprentissage au sein de l’ISA Lille à Lille

➡ Première année : 
Ce premier cycle s’attache à la culture et la démarche scientifique.
Enseignements : Agronomie, Physiologie végétale, Marketing ..
➡ Deuxième année : 
Ce deuxième cycle vise une approche systémique en s’attachant aux compétences managériales et techniques.
Enseignements : Anglais, Environnement juridique de l'entreprise, Management opérationnel, Management de la qualité, Contrôle de gestion, Nutrition, Gestion de production, Analyse sensorielle, Risques sanitaires, Gestion financière, Caractérisation des aliments, Interactions produit-procédé, Traitement de données,..
➡ Troisième année : 
Spécialisation en agroalimentaire.
Enseignements : Anglais, Ressources humaines, ERP, Gestion de projet et Emballages, Impacts environnementaux des procédés, Créativité, Prévention des risques professionnels, Business Game, Management des ressources humaines, Procédés fermentaires, Suplly Chain, Formulation, Création d'entreprise, Lean management, Communication et Ergonomie.