Grégoire Dischamp

Je suis actuellement en Brevet Professionnel en boulangerie en 2ème année après avoir obtenu précédemment,  une Mention Complémentaire en boulangerie spécialisée, un CAP boulangerie connexe , un CAP pâtisserie, un CAP agent polyvalent de la restauration.  

J’ai trouvé un vrai plaisir à travailler les différentes pâtes à pains, les brioches et particulièrement les viennoiseries.  J’aime le travail bien fait, au service de saveurs traditionnelles et nouvelles. 

Après plusieurs années d’apprentissage, j’ai découvert que j’ai été plus attiré par le métier de tourier qui est à la frontière de la pâtisserie et de la boulangerie, ces deux métiers qui me tiennent à cœurs. Mais il me semble aussi que le tourage permet plus de créativité. 

J’aimerais donc poursuivre mon apprentissage au sein d’une entreprise et d’une équipe afin d’approfondir et d’enrichir mes connaissances théoriques et techniques dans ce métier de tourier vers lequel je souhaite me spécialiser.

Je me tiens à votre disposition pour un entretien.

Rentrée septembre 2024 : MC techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie : CFA du Campus de la Gastronomie Durable Belliard Paris 18 ème.

Septembre 2023 et jusqu’à fin juillet 2024 : En attente résultats examen BP boulangerie. Apprentissage en 2ème année BP boulangerie à la Faculté des Métiers de l’Essonne à Evry et dans la boulangerie « La Couronnée » à Paris 10ème.

Septembre 2022 : Apprentissage en 1ère année BP boulangerie à la Faculté des Métiers de l’Essonne à Evry et dans la « boulangerie Bretteau » à Paris 7ème.

Septembre 2021 : Apprentissage en MC boulangerie spécialisée au CFA François Rabelais à Vitry-sur-Seine et dans la boulangerie Le Grenier à Pain à Paris 15ème. 

2020-2021 : CAP boulangerie Connexe en 1 an au lycée polyvalent Albert de Mun dans le 7ème à Paris. 

2018-2020 : CAP Pâtisserie au Lycée hôtelier Montaleau de Sucy-en-Brie 

2016-2018 : CAP APR (Agent Polyvalent de la Restauration) au Lycée Fernand Léger à Ivry-sur-Seine

C'est donc après mes 3 années d'apprentissages dans des boulangeries parisiennes en MC boulangerie et en BP que j'ai constaté que le métier de tourier m'intéressait. Quand j'ai constaté que la Mention Complémentaire en technique du tour venait juste de s'ouvrir, j'ai souhaité vivement pouvoir poursuivre dans cette voie.