Henriette Carillon

Madame, Monsieur, 

Diplômée d’un master en management hôtelier international et riche d’une expérience de 4 années sur le terrain en restauration haut de gamme, c’est avec une vision globale et précise du management du luxe que je me présente à vous pour le poste d'assistant opérationnel F&B.

J’ai affûté mes compétences managériales, commerciales et stratégiques comme assistant manager puis manager de restaurant dans différents points de vente du prestigieux palace Park Hyatt Paris Vendôme. L’expérience d’un exercice sur les différents points de vente, la brasserie puis le restaurant gastronomique, m’a permis de comparer les stratégies commerciales, les attentes spécifiques des différentes typologies de clients. L’exercice de mon métier, plusieurs années dans la même structure, m’a permis de suivre des projets à long terme, de relever les différents challenges au fils du temps, mais aussi de maitriser mon environnement, de développer les relations clients et de gagner la confiance de ma hiérarchie. J’ai dernièrement atteint le poste de responsable du restaurant étoilé de l’hôtel.

Stratégie d’entreprise, management d’équipe, service haut de gamme, relation clientèle, développement de projets, sont mes domaines de compétences et mes appétences car avant tout j’aime les gens et mon métier en ce qu’il offre du soin, de la relation, du plaisir, autant que de l’efficacité.

Si le management en salle m’a appris beaucoup de par la proximité avec les clients et les employés, ce qui m’intéresse à présent c’est gérer les problématiques de l’hôtel tant au niveau stratégique qu’opérationnel. Mes compétences et aptitudes relationnelles ainsi que mes connaissances opérationnelles, correspondent au degré d’exigence d’un palace parisien où excellence et rigueur, personnalisation du service et relation client très développée sont de mise. L’hôtel & spa Paris J'adore incarne le luxe dans un cadre romantique et je serais ravie et fière de contribuer au rayonnement du département F&B.

Je vous remercie de l'attention portée à ma candidature et je me tiens à votre disposition pour un entretien afin de discuter plus en détail de la manière dont je pourrais contribuer au succès du département F&B.

Dans l'attente de votre retour, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.

Cordialement,

Henriette CARILLON

Dotée de plusieurs années d'expérience dans l'hôtellerie et la restauration, j’ai acquis une forte aptitude à obtenir de nouvelles connaissances ainsi que les compétences à la fois pour travailler en équipe et fonctionner de manière autonome. Je suis à l’aise avec les relations humaines et les techniques de vente mais aussi face à la pression et à la prise de décision. J’aimerais aujourd’hui mettre mes qualités au profit d’une entreprise dynamique qui me permette d’allier stratégie et opérationnel.

Responsable au PUR' (restaurant 1 étoile) au Park Hyatt Paris Vendôme :

Lead des équipes et évolution de leur compétences, centralisation des demandes et priorisation des tâches, réalisation des objectifs, analyse des rapports financiers et statistiques, pouvoir décisionnaire sur les standards et l’organisation, développement de projets, contrôle des standards FORBES, développement de la relation client.