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julie RISBOURG

julie RISBOURG

Encadrante en atelier culinaire

Restaurants / Services alimentaires

Lille, Arrondissement de Lille, Nord

Réseau

À propos de julie RISBOURG:

Diplômée d'un BTS diététique et d'un BTS hôtellerie restauration, je travaille en tant qu'Encadrante en atelier culinaire depuis 1 an et demi au sein d'un restaurant traiteur qui est également un ESAT.  Je suis spécialisée dans le domaine de culinaire et également dans la nutrition. 

Expérience

Encadrante technique / monitrice en atelier (cuisine)

Association QUANTA 

  • Maitrise de la production culinaire et de l’hygiène (traiteur et restaurant)
  • Organise et gère l’équipe de travailleurs pour la production
  • Manage une équipe de 20 personnes en situation d’handicap et en situation d’insertion
  • Gestion des stocks et gestion des commandes
  • Est responsable de l'accompagnement et du soutien des personnes, pour permettre le développement d'activités professionnelles et la socialisation

Chef de partie polyvalente salle - cuisine 

Sodexo Sports & Loisirs au domaine de Luchin // LOSC Camphin en pévele

  • Réalisation de la production culinaire
  • Participation à la création des menus
  • Réalisation des animations culinaires
  • Rédaction de fiches techniques
  • Management des intérimaires et stagiaires sur le poste entrée froide et dessert

Chef pâtissière et aide en cuisine 

Restaurant éphémère « Le Saisonnier »

  • Réalisation de la carte des desserts
  • Production des pâtisserie
  • Management des étudiants de 1er année dans la production en pâtisserie
  • Mise en avant du restaurant via les différents réseaux sociaux

Éducation

Bts diététique

Bts hôtellerie restauration

CAP pâtisserie

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