Robert Holicza

Fort d'une expérience en jardinage-maraîchage bio et en diététique, j'ai cultivé des compétences en permaculture, gestion des vergers et nutrition durable. Ancien chef cuisinier dans des restaurants végétaliens, je m'épanouis en promouvant une alimentation saine et durable, du champ à l'assiette.

Depuis plusieurs années, j'ai développé une expertise solide dans plusieurs domaines liés à l'agriculture, la nutrition, et la cuisine. Mon expérience professionnelle a débuté en tant que jardinier-maraîcher au Jardin biologique Pallagvölgyi, où j'ai été formé à l'agriculture biologique et à la permaculture. Dans ce cadre, j'ai acquis des compétences essentielles comme la préparation du sol, la gestion des cultures (légumes, légumineuses, fleurs, herbes aromatiques), la fertilisation, et l'entretien des plantes, tout en m'assurant que chaque étape respecte les principes de durabilité.

En parallèle, chez Kőrózsa Kft., j'ai perfectionné mes compétences en gestion des vergers, élagage, désherbage, et conception de jardins. Cette expérience m'a permis de contribuer à la création et à l'entretien d'espaces verts en mettant en avant des techniques durables.

En tant que diététicien nutritionniste indépendant, j'ai eu l'opportunité de travailler avec des individus et des entreprises dans plusieurs pays (Hongrie, Espagne, Irlande, France) pour transformer durablement l'alimentation. Mon objectif a toujours été de promouvoir une alimentation saine et équilibrée, tout en renforçant l'autonomie alimentaire des personnes et en encourageant les entreprises à adopter des pratiques durables.

Ma passion pour une alimentation saine m'a aussi conduit à travailler comme chef cuisinier dans plusieurs établissements végétaliens en Espagne, France, et Irlande, notamment au Chia Chill Café à Madrid, Aujourd’hui Demain à Paris, et Jacob’s Inn à Dublin. Dans ces rôles, j'ai élaboré des menus mettant en valeur des aliments complets et durables, offrant une expérience culinaire à la fois savoureuse et respectueuse de l'environnement.

Mon engagement va au-delà de ma carrière professionnelle, comme en témoigne mon bénévolat en tant que consultant en nutrition durable pour l'UNICEF Hongrie et ma participation active dans un jardin collectif à Madrid, où j'ai contribué à la création de compost et à la préparation du sol. Ces expériences enrichissantes m'ont permis de renforcer mon engagement pour une agriculture et une alimentation respectueuses de la santé humaine et de la planète.

Ma formation académique et professionnelle reflète mon engagement profond pour la nutrition, la cuisine et l'agriculture durable. J'ai obtenu une Licence en Nutrition et Diététique à l'Université de Semmelweis en Hongrie, complétée par un programme ERASMUS+ à l'Université de Grenade en Espagne. Cette formation m'a permis d'acquérir une solide base scientifique en nutrition, que j'ai ensuite enrichie par une formation pratique. Pour compléter mon expertise culinaire, j'ai suivi un diplôme professionnel de Chef cuisinier à l'École Supérieure d'Hôtellerie de Séville, où j'ai affiné mes compétences en cuisine, avec un accent particulier sur la création de menus sains et durables.

En parallèle, j'ai suivi plusieurs formations spécialisées en ligne pour approfondir mes connaissances sur les systèmes alimentaires durables et la gestion agricole. Parmi ces cours, celui de l'Université Nationale de Córdoba, en Argentine, sur les "Technologies pour une production agricole à faible impact" a été particulièrement formateur, m'apportant des outils pour minimiser l'empreinte environnementale de l'agriculture. J'ai également suivi des formations avec la FAO sur la gestion durable des terres et l'investissement responsable dans l'agriculture, qui ont renforcé ma compréhension des enjeux globaux de la production alimentaire durable. Ces formations, complétées par d'autres cours en ligne, m'ont permis d'intégrer des principes de durabilité dans tous les aspects de mon travail.