Wendy Laumain

Rigoureuse, dynamique et passionnée. Titulaire du permis B

Septembre 2017 à 2022 : Boulangerie Michel Collet à Appoigny (89)
Employée autonome en pâtisserie :
- Responsable des stocks.
- Confection de pâtisseries individuelles, entremets, petits fours sucrés, mignardises, biscuits. - Réalisations de mise en bouche salées , sandwichs, quiches...

- Créations de décors de gâteaux.
- Préparation de pièces montées à la française.
- Formation d’un nouveau personnel de pâtisserie aux procédures internes.
- Réception et contrôle des matières premières, contrôle des commandes en conformité.

Octobre 2016 à Août 2017 : Restaurant « Le bourgogne » à Auxerre (89).
Apprentie en mention dessert à l’assiette :
- Gestion des amuses bouches salées, des entrées , des desserts et mignardises.
- Gestion des stocks et arrivages des commandes avec l’ensemble de l’équipe de cuisine.

Août 2016 (1mois) : Restaurant « Le Cépage » à Corbigny (89). Apprentie en mention dessert à l’assiette :
- Responsable des desserts.

Juillet 2014 à Juillet 2016 : Restaurant « L’Angélus » à Clamecy (58). Apprentie en cuisine :
- Répartition des taches, coordination de l’activité avec l’équipe en salle. - Participation à la création des menus et des recettes.
- Confection des pâtisseries.
- Nettoyage et rangement de l’espace de travail et de la cuisine.

Septembre 2016 à Juin 2017 : C.I.F.A d’Auxerre (89) : Mention complémentaire de niveau V.
Septembre 2014 à juin 2016 : C.I.F.A d’Auxerre (89) : C.A.P de cuisine.

Septembre 2010 à juin 2014 : Collège Giroud de Villette, Clamecy (58) : Brevet des collèges avec mention assez bien.