Zaid AL DAKKA

Mon parcours m'a permis de m'impliquer dans la cuisine . J'ai
ainsi une vision globale du fonctionnement d'une entreprise et de
l'interaction entre ses métiers. Je me propose de mettre mon
expérience et mes connaissances à votre service."

08/2022 - 11/2022 Restaurant le 1 Nantes CDI Sous-chef

 Réception des livraisons, contrôle et rangement des produits (réserve, réfrigérateurs, chambre froide), participation à la gestion des stocks.

 Réalisation des préparations culinaires (froides et chaudes) selon les recettes et les instructions du chef de cuisine (quantités, présentation, techniques culinaires). 

Veille à l'application des bonnes pratiques professionnelles et des règles par le personnel (hygiène, sécurité et HACCP)

 04/2019-08/2022 La Cigalle l Nantes I CDI 1er Chef de partie

 Réception des livraisons, contrôle et rangement des produits (réserve, réfrigérateurs, chambre froide), participation à la gestion des stocks. Réalisation des préparations culinaires (froides et chaudes) selon les recettes et les instructions du chef de cuisine Veille à l'application des bonnes pratiques professionnelles et des règles par le personnel (hygiène, sécurité et HACCP), inspection régulière de la cuisine. Contrôle de la cuisson des préparations 

07/2017 -04/2018 Restaurant Le Cédre | Nantes | CDI 

Chef de cuisine Restaurant Libanaise, Méditerranéenne, Moyen-Orient Préparer des plats Végétariens et végétaliens
 

07/2018 - 04/2019
CAP FORMATION | SaintHerblain
Titre professionnel de :
cuisinier(ère) : Cuisiner

10/2006 - 06/2009
Institut d'hôtellerie et du
tourisme | Mosul, IRAK
Bac Professionnel cuisine