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- Préparation et cuissons des viandes, légumes, féculents, laitages chauds, sauces et assaisonnements selon recettes
- Préparation des hors d'œuvre, assaisonnements et dressage ;
- Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule
- Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires
- Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage
- CAP cuisinier, Bac pro cuisine
- Connaissance et maîtrise des différentes techniques de cuisson
- Connaissances de la restauration collective et du fonctionnement des équipements type fours, sauteuses, trancheuses
- Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène et de la méthode HACCP
Cuisinier à 100% au sein de l'Unité Centrale de Production de la Direction des Achats et de la Logistique F/H - Rennes, France - CHU de Rennes
Description
Vos activités principales sont
:Profil recherché
Profil recherché :
Formation initiale :
Connaissances et aptitudes :
Le poste à pourvoir est un poste à Temps plein en CDD pour une durée de 4 mois.