Manager de Restaurant - Osny, France - FINDERS

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Entreprise vérifiée

Osny, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Mission principale:
Sur une unité de restauration importante, du fait du volume de couverts ou de la variété des prestations proposées, les missions du Manager restaurant recouvrent plusieurs des domaines suivants:

- La réalisation des activités en amont de la prestation (approvisionnement, préparation)
- L'organisation de la prestation de service - garant du bon déroulement des prestations
- L'organisation et le management des équipes Hygiène, Sécurité, et Environnement : Le manager de site respecte et fait respecter par l'équipe les consignes de sécurité relatives:

- Aux exigences réglementaires
- Aux dispositions spécifiques au site et à la politique sécurité du client donneur d'ordre (consignes issues du Document Unique d'Evaluation Des Risques, du Plan de prévention,..)
- Aux engagements Prévention - Santé et Sécurité au Travail définis par Serenest

Son action porte plus particulièrement sur:

- Le port des Equipements de Protection Individuelle au travail
- La remontée d'informations sur les éventuels dysfonctionnements et la neutralisation des équipements présentant un danger.
- La réalisation régulière de briefing Sécurité auprès de son équipe (sur la base des « tops sécurité »)
- La participation à la mise à jour du Document Unique

Compétences requises:
Savoirs:

- Connaître les habitudes alimentaires des convives et les spécificités du site (régimes particuliers des convives, contrat commercial, )
- Avoir une connaissance approfondie des denrées (variétés de produits, utilisations culinaires des morceaux, précautions d'emploi, produits de saison, gamme de prix, indicateurs qualité, )
- Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et les règles HACCP
- Connaître les règles de sécurité et les protocoles d'utilisation du matériel
- Gérer des équipes Savoir-faire:

- Savoir organiser une production culinaire en fonction du personnel et du matériel disponibles, répartir les tâches et les responsabilités
- Savoir encadrer une équipe dans en ayant le souci permanent de l'exemplarité
- Savoir gérer les conflits Savoir-être:

- Volonté et capacité de former son équipe
- Etre à l'écoute du personnel et des convives
- Avoir le souci du détail et de la qualité
- Être capable de gérer les situations de faible et forte activité
- Réagir rapidement et de manière appropriée en situation d'urgence (TIAC, panne importante, )

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 500,00€ par mois

Programmation:

- Du Lundi au Vendredi
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois