Chef de Partie - Marseille, France - BWH HOTEL GROUP FRANCE

BWH HOTEL GROUP FRANCE

Entreprise vérifiée

Marseille, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Description entreprise**:
Best Western Hotels & Resorts est un groupe d'hôtels indépendants avec près de 4700 hôtels dans le monde, répartis dans plus de 100 pays dont près de 300 en France. Chaque hôtel affilié répond à des normes de qualité communes dans le monde entier tout en conservant sa propre personnalité et son indépendance.

Le groupe commercialise un portefeuille de marques hôtelières qui couvrent tous les segments de marché, de l'économique au luxe, ainsi qu'une nouvelle marque de coworking, myWO.

Depuis plus de 70 ans, Best Western Hotels & Resorts se tient à l'écoute et au service des voyageurs.

De par leur authenticité et leur hospitalité, chaque hôtel du groupe invite ses voyageurs à vivre une expérience singulière.

Le Best Western Plus Hotel La Marina est situé sur le port de plaisance Santa Lucia de St Raphael (Var). L'établissement classé 4 étoiles dispose de 100 chambres, Piscine, Salle de Sport, Espace Bien-être Carrezen, 400 m2 de salons utilisés pour des séminaires ou des manifestations familiales (mariages, anniversaires...). Notre Restaurant "le Quai Raphael" propose une restauration traditionnelle avec une terrasse directement sur le quai d'honneur du port et également une restauration plus légère en période estivale en bord de piscine.

Depuis 2007, nous sommes dans une démarche environnementale avec un Ecolabel et plus récemment le Label Clef Verte

**Description du poste**:
Au sein d'une brigade de 5 personnes (Chef, Second, Chef de Partie, Commis et Apprenti) Le chef de partie est responsable du secteur froid (entrées et desserts) et assure le remplacement du second en son absence. Cela implique donc qu'il est capable de travailler sur le chaud poisson et viande.

Ses principales missions sont:
> Production culinaire
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières en suivant les fiches techniques établies
- Vérification de l'assaisonnement des préparations

> Distribution
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats en suivant les consignes imposées
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations

> Organisation du travail et de la production
- Détermination des besoins en matériel
- Ordonnance et planification des tâches en fonction de la production

> Approvisionnement stockage
- Elaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Réalisation d'inventaires

RESPECT DES REGLES D'HYGIENES

Il a connaissance des règles HACCP élémentaires dans son service.

Il respecte les protocoles d'hygiène en vigueur dans ce secteur.

Il nettoie et désinfecte le matériel et les différents locaux liés à l'activité.

Il applique au quotidien les normes en vigueur

**Profil recherché**:
L'apport de son expérience sera un plus pour le renouvellement des cartes.

Le poste n'est pas logé, néanmoins il y a une possibilité de dépannage pendant quelques semaines

**Avantages**:
Mutuelle de groupe

Restauration sur Place

Planning mensuel

2 jours de repos par semaine y compris en saison

Pointage des heures travaillées

Possibilité logement sur courte durée