Chef de Partie - Pauillac, France - Le Bistro des Vignes et des Anges

Description

_Chef de Partie Restaurant - Bistro des Vignes et des Anges_

Suite à 8 mois de fermeture pour rénovation et restructuration complète, l'hôtel "Des Vignes et Des Anges" recrute pour mise en place de la carte et ouverture à partir du 5 juin 2023.

L'établissement sera homologué 4 *, affilié Best Western Premier, la gamme luxe du Groupe et proposera les prestations suivantes:
44 chambres et Suites

Bistrot de 50 couverts avec

Deux Terrasses : côté Estuaire de 80 couverts et côté Jardin de 30 couverts

Cocktail et Wine Bar

Piscine intérieure, Hammam, Sauna et Fitness

Espace séminaire et conférence

Espace événementiel

**Vos Missions**: Vous êtes responsable de la bonne tenue de votre partie et des mises en place de votre poste réalisées en collaboration avec votre commis
- Vous êtes responsable de votre poste de travail et respectez les règles HACCP - Vous assurez la réalisation des mises en place complexes et techniques (filetage, portionnage, cuissons...) - Vous assurez le bon entretien courant du matériel à votre disposition et reportez systématiquement tout dysfonctionnement éventuel à votre supérieur - En lien avec le chef vous contribuez à la bonne gestion des stocks par la rotation des produits (PEPS) - Vous êtes force de proposition et oeuvrez collectivement avec vos collaborateurs à la satisfaction des clients.

**Compétences**: Réaliser et utiliser une fiche technique - Contôle du respect de fiches techniques - Techniques de préparation préliminaires des produits - Techniques de pâtisserie de base - Technique de taillage des fruits et légumes - Parfaite exécution des préparations culinaires - Gestion de l'envoi des plats - Respect des règles d'hygiène et de sécurité - Participer activement au bon entretien du matériel, de la cuisine et des locaux annexes - Gestion des stocks tampon de votre partie - Encadrement du commis - Maîtrise des dressages à l'assitte et au plat - Rigueur

**Conditions**: Salaire A partir de 1954€ Brut / CDI / Temps Plein /
- Avantages Best Western
- Mutuelle et Prévoyance d'entreprise
- 2 jours de repos selon planning
- Poste Nourri
- Formation au poste les 2 premières semaines

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 6 mois

Salaire : 1 954,00€ à 2 165,00€ par mois

Avantages:

- Cantine

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Mesures COVID-19:
Application stricte des protocoles sanitaires en vigueur et liés à la profession.

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 2 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 05/06/2023