- Réalise des préparations préliminaires
- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
- Esprit d'équipe
- Connaissance des bases de la cuisine française
- Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
- Règles d'hygiène et de propreté
- Application des normes de présentation du restaurant
- Utilisation des outils de cuisine
- Rapidité et efficacité
- Rigueur
- Management / leadership
- Créativité
- Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
- Force de proposition
- Polyvalence
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation
- Prise d'initiatives
- Pédagogie & transmission de son savoir-faire
- Flexibilité
- Disponibilité
chef de partie h/f - Marseille, France - SOFITEL
Description
du posteCONTACT:
Chef de Cuisine, Sylvain TOUATI – –
MISSION:
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiène dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Technique métier et relation client :
COMPETENCES REQUISES:
CDI Temps Plein
Salaire sur 13 mois, Indemnités repas
2 jours de repos consécutifs hebdomadaires
Possibilité de stationner gratuitement / Participation aux frais de transports en commun à 50%
Prime de participation et Intéressement Collectif.
Comité d'entreprise et nombreuses offres membre Accor sur séjours, restauration, location de voiture et divertissement.
Infos pratiques :
Gare SNCF de Marseille Saint-Charles à 3 km Aéroport Marseille Provence (Marignane) à 30km
Arrêt de bus juste en face de l'établissement Plage des catalans à 5 minutes à pied
Métro 1 station vieux port à 15 minutes à pied