Sujet de Thèse Cifre - Jouy, France - ULTRA FRAIS

ULTRA FRAIS

Entreprise vérifiée

Jouy, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Descriptif du poste

MISSIONS

Description du sujet
Si le lait dispose de nombreux atouts nutritionnels, tels que la richesse en protéines de très bonne qualité et la richesse en calcium, il est mal toléré chez certains individus. Ainsi, le lait de chèvre dispose d'une image plus positive auprès du consommateur que son homologue bovin. Il apparait comme étant un produit dont la consommation engendre peu de problèmes intestinaux pour des personnes sensibles.

L'analyse de l'état de l'art suggère quelques pistes permettant d'expliquer cet effet bénéfique du lait de chèvre sur le « confort » intestinal par rapport à celui de vache (différences de structure, de composition des protéines, lipides et/ou oligosaccharides, effet sur l'inflammation, effet sur le microbiote intestinal ). Cependant, ces données sont relativement anciennes et ne sont pas spécifiques aux laits de chèvre ni aux procédés utilisés par les transformateurs du secteur laitier. De plus, peu de preuves scientifiques obtenues à l'aide de modèles pertinents et robustes viennent étayer le ressenti d'un meilleur « confort » digestif et confirmer les vertus « santé » du lait de chèvre par rapport à celui de vache.

Dans ce contexte, les objectifs du projet de thèse sont de (1) caractériser l'évolution de la composition fine et de la structure des laits de chèvre en fonction de la saison, (2) comparer leur digestibilité in vitro avant et après process avec celle du lait de vache, (3) étudier l'impact de la consommation de lait caprin sur la digestion de volontaires sains ou se déclarant intolérants au lait de vache / explorer le rôle du microbiote intestinal dans un modèle préclinique de miniporc et (4) approcher les mécanismes sous-jacents sur la « santé intestinale » dans un modèle in vitro d'épithélium intestinal.

Profil recherché

PROFIL
Formation Bac+5 en Agroalimentaire, nutrition, sciences des aliments (diplômé Master,Ingénieur)
Qualités recherchées : Adaptabilité, expression orale et vulgarisation, faculté d'analyse et synthèse, organisation, facilité de travail en équipe, très bon niveau d'anglais, utilisation aisée des outils statistiques, capacité à mener des recherches bibliographiques, expérience souhaitée dans le domaine des analyses biochimiques ou en laboratoire de recherche

MODALITÉS

**Lieu de travail**:
Lieu de travail:
80% du temps en laboratoire : 1ère année à Rennes/St-Gilles (INRAE STLO & NUMECAN) puis à Paris-Saclay (UMR0914 INRAE/AgroParisTech)
20% du temps en entreprise : à distance / sur les différents sites de l'employeur (société EURIAL)
Présentation entreprise et laboratoires d'accueil
- EURIAL, branche lait du groupe coopératif AGRIAL,

ðPremier acteur français en collecte et transformation de lait de chèvre.
ðNuméro 1 du fromage de chèvre et ultra-frais de chèvre avec la marque Soignon.
- Le laboratoire Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire (PNCA - Université Paris-Saclay, AgroParisTech, INRAE) à Saclay (91) dirigé par Claire Gaudichon,
- L'Unité Mixte de Recherche Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO) à Rennes (35) qui dispose depuis près de 15 ans d'un modèle dynamique de digestion in vitro (DiDGI) qui simule les processus biomécaniques de digestion.
- L'Institut Nutrition, Métabolismes et Cancer (Numecan) - Équipe EAT à Rennes (35) dont l'expertise principale concerne la physiologie intestinale, notamment l'homéostasie intestinale dans ses fonctions barrières à l'aide de modèles in vitro et in vivo (modèle mini-porc Yukatan)

AGRO

Compétences attendues
- LANGUESAnglais

SAVOIR-ÊTRE
Capacité d'adaptation
Capacité de synthèse

**Voir plus**

SAVOIR-FAIRE
Biochimie
Recherche documentaire

**Voir plus**

Entreprise

Et si VOTRE aventure avec NOUS commençait ? Nous vous proposons de travailler dans le 2ème groupe coopératif laitier en France, tournée vers de fortes valeurs humaines, vers l'innovation et une stratégie ambitieuse.

Eurial, branche lait du groupe Agrial, est leader sur le marché du fromage de chèvre (SOIGNON), du beurre de spécialité, n° 1 de la mozzarella en France, ainsi que n°1 des marques distributeurs (MDD). Fort de ses valeurs coopératives et grâce à une stratégie ambitieuse, Eurial connaît une croissance régulière et soutenue et a besoin de renforcer ses équipes de professionnels.

Dans le cadre de sa politique Handicap, Eurial s'engage en faveur de l'intégration des personnes en situation de handicap, nos postes sont ouverts à tous.

Autres offres de l'entrepriseSalaire

A négocier

Prise de poste

Dès que possible

Expérience

Aucune expérience exigée

Métier

Ingénieur agroalimentaire

Statut du poste

Cadre du secteur privé

Zone de déplacement

Régionale

Secteur d'activité du poste

FABRICATION D'AUTRES PRODUITS LAITIERS

Télétravail

Ponctuel autorisé