chef de cuisine et cuisinier h/f - Grand Est, France - Lobster Hospitality & Food service

Description

Le cabinet Lobster Hospitality & Food Service, recrute pour son client, restaurant gastronomique étoilé Michelin , un(e) Sous-Chef(e).
D'abord et avant tout Passionné(e) par votre métier, vous aspirez à rejoindre une équipe soudée et talentueuse avec pour seule ambition de continuer à faire plaisir aux clients de la maison.
A ce titre, vos missions seront :
Seconder et épauler le chef de cuisine dans ses fonctions
Créer, mettre en œuvre et contrôler la production de votre équipe de cuisine :
Réaliser l'ensemble des préparations pâtissières
Être garant (e) de la qualité de la prestation
Se montrer force de proposition sur les concepts existants/ à venir.
Superviser l'élaboration de la production :
Etablir, appliquer et faire respecter les normes HACCP
Superviser les activités de la cuisine : propreté des aires de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments,
Mettre en œuvre les procédures opérationnelles permettant d'optimiser les activités de la cuisine.
Respecter les coûts matière , avec l'aide du Chef des cuisine si besoin:
Elaborer les fiches techniques ;
Identifier ses besoins en approvisionnement, passer les commandes, contrôler les marchandises, procéder aux inventaires.
Encadrez la brigade dans une logique de partage et de bienveillance :
Participer activement à la formation ;
Montrer et démontrer les techniques de réalisation ;
Organiser les équipes, gérer et optimiser les plannings ;
Veiller à maintenir la bonne entente avec les autres services et équipes de la salle.

Profil recherché
Compétences techniques de base parfaitement maitrisées
Créativité et curiosité , capacité à se renouveler
Du Goût , du palais, le souci du détail et l'envie de régaler les clients
A minima un CAP Cuisine
Représentativité de la maison en toutes circonstances (bonne communication verbale et non verbale)

Conditions salariales
~ Poste en CDI, statut Cadre au forfait
~ Rémunération fixe négociable , selon profil, expérience et références
~ Tarifs préférentiels dans les maisons du groupe
~ Intéressement dès 4 mois d'ancienneté
~ Horaires continus en rotation (3 équipes)
~2 jours de repos consécutifs
~ Mutuelle
~ Excellent cadre de travail et de vie
~ Possibilité d'aide au logement au démarrage