Chef de Partie - Gruissan, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Gruissan, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Restaurant aux deux Oliviers Recrute Sur la belle commune de Gruissan - un ou une Chef de partie polyvalent ( évolutif dans le temps pour seconder le Chef de cuisine ) Expérience et référence sur le même poste exigé Type de cuisine : local, bistronomique poste non logé Repos fermeture hebdomadaire : Haute saison 1 jour / Basse saison 2 jours consécutifs Fermeture annuelle : 2 mois, Nous cherchons des personnes qui souhaite s'investir un petit moment avec nous afin de créer une relation de confiance et de partage.
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:3 ans
- **Compétences recherchées**:

- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles et consignes de sécurité
- Chaîne du froid
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Fiches techniques de cuisine
- Appréciation gustative
- Cuisine du monde
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gestion des déchets
- Conditionnement des aliments
- Cellule de refroidissement
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Procédures de conditionnement
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Suivre l'état des stocks
- Conditionner un produit
- Réceptionner un produit
- Stocker un produit
- Préparer des desserts
- Former du personnel à des procédures et techniques
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir des équipements
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Cuisiner des légumes, des fruits
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Gestion du stress
- Travail en équipe
- Sens de l'organisation