Directeur culinaire/Directrice culinaire - Paris, France - ACTISS Partners Management de transition

Description

Actiss Partners, Cabinet de Management de Transition et Recrutement recherche, pour un de ses clients leader dans la Restauration Retail, un Chef Technique Culinaire / Cuisinier talentueux et expérimenté pour concevoir l'univers culinaire de diverses enseignes.

Cette opportunité requiert une approche innovante culinaire, tout en maîtrisant les budgets (food cost), diriger et inspirer les équipes.

Vos principales responsabilités sont les suivantes :

• Développer le menu avec une attention particulière aux Starters, Plats, Desserts et Brunch

• Rédiger les fiches techniques, élaborer la mercuriale, analyser et optimiser les marges F&B (maîtrise du Food Cost)

• Élaborer des prévisions techniques et budgétaires, en étroite collaboration avec la direction et la direction des achats

• Assurer la gestion budgétaire

• Effectuer des tests rigoureux pour garantir la qualité et la cohérence des plats

• Former et encadrer les équipes de cuisine pour garantir une exécution de haut niveau

• Contribuer à la création de différents univers culinaires

De formation cuisinier / arts culinaires ou formation équivalente, vous justifiez d'une expérience significative de plus de 10 ans dans une fonction similaire.

Vous êtes capable de définir une marque et une identité culinaire, grâce à votre passion pour la cuisine, tout en maîtrisant avec brio le Food Cost, n'hésitez pas, ce poste est pour vous