Cuisinier (H/F) - Caluire-et-Cuire, France - MAIRIE DE CALUIRE ET CUIRE

MAIRIE DE CALUIRE ET CUIRE

Entreprise vérifiée

Caluire-et-Cuire, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Une nouvelle cuisine centrale ouvrira ses portes en 2024 et sera alimentée
en légumes bio par une ferme urbaine.
Ainsi, au sein de sa cuisine centrale actuelle, elle assure, en gestion directe, la fabrication de 2 300 repas en liaison froide. Ceux-ci sont destinés, en grande majorité, aux enfants des écoles primaires publiques de la ville. Ils sont aussi servis dans une résidence de personnes âgées, deux crèches, deux centres aérés ainsi qu'à une centaine de personnes âgées à domicile.
En plus de la fabrication des repas, le service de la restauration se charge de la livraison sur les 16 restaurants satellites et des portages à domicile ainsi que du service, traditionnel ou en self selon les sites de consommation. Ponctuellement, il assume des prestations de traiteur et manifestations festives pour la ville.
**Missions**:
Rattaché(e) au chef de cuisine, vous avez pour fonction et responsabilité de participer à la production des préparations culinaires de la cuisine centrale.
Vous garantissez la qualité et la sécurité sanitaire de la prestation dans le respect des objectifs du service.
**Activités principales**:

- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, désinfection, déboîtage, désouvidage)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes ou froides à partir de fiches techniques et de règles d'hygiène
- Contribution à l'amélioration des fiches techniques existantes
- Contribution à l'élaboration de nouvelles recettes avec les autres cuisiniers et le chef de cuisine
- Suivi des conditions de fabrication (température, temps)
- Nettoyage et désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies
- Respecter les procédures établies dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire de la cuisine centrale
- Appui et polyvalence dans les autres postes
Missions complémentaires:
Participer aux repas festifs et diverses manifestations sur la commune.

**Titulaire du CAP de cuisinier ou équivalent**
**Expérience en restauration collective souhaitée**

**Contraintes de service**:

- Travail physique
- Port d'une tenue adaptée au lieu de travail
- Congés sur les vacances scolaires selon planning de travail annuel
- Temps de travail annualisé, rythme de travail différent selon période scolaire ou non
Horaires cuisinier:
Lundi au Jeudi 7h00 - 15h00
Vendredi 7h00 -14h

Type d'emploi : Temps plein

Salaire : à partir de 1 749,00€ par mois

Avantages:

- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2024