Charcutier traiteur H/F - Conques-en-Rouergue

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Description du poste

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Le recruteur Maison Laborie

Implantée dans le sud du Cantal à Parlan, la Maison LABORIE charcuterie salaison, une entreprise familiale fondée dans les années 1930, non-conformiste et raisonnée, s'attache à conserver un modèle d'élevage hors-normes, tout en développant une activité nationale chez les meilleurs artisans.

La Maison Laborie fait naître des porcs(…)

Implantée dans le sud du Cantal à Parlan, la Maison LABORIE charcuterie salaison, une entreprise familiale fondée dans les années 1930, non-conformiste et raisonnée, s'attache à conserver un modèle d'élevage hors-normes, tout en développant une activité nationale chez les meilleurs artisans.

La Maison Laborie fait naître des porcs fermiers, les élève en plein air, transforme ses produits pour satisfaire bouchers, charcutiers, restaurateurs et épiceries fines.

Son dynamisme la conduit à ouvrir en mars prochain un nouveau site de production à Saint Cyprien sur la commune de Conques-en-Rouergue et à recruter sur place.

Vos missions

Préparer, fabriquer et conditionner des produits de charcuterie et traiteur dans le respect des recettes, des normes d hygiène et de sécurité alimentaire.

Production

Préparer les matières premières

Réaliser les fabrications

Cuire les produits ( étuves, fours, marmites, autoclave)

Assurer le conditionnement et l étiquetage

Hygiène Et Sécurité

Appliquer les règles HACCP et PMS

Nettoyer et désinfecter le matériel

Porter les EPI et respecter les procédures internes

Assurer la traçabilité des lots et des DLC

Qualité

Contrôler la conformité

Signaler toute non conformité

Gestion

Gérer les stocks

Aider à la planification de production

Votre profil

Compétences

Technique découpe de viande et transformation

Fabrication charcutière traditionnelle

Cuissons et refroidissements maîtrisés

Connaissance normes sanitaires

Lecture fiches techniques

Expérience exigée : 2 ans minimum an(s)

Cadre de vie / Cadre de travail

Travail en atelier réfrigéréStation debout Travail du lundi au vendredi

Localisation de l'offre

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